十一假期,相信很多青岛人都“蜗居”在家不出远门,两天来的降雨给人们出行带来一定影响。为了孩子、为了工作,积极响应号召“就地过节”。
十月份是收获的季节,渔港码头里各种小海鲜琳琅满目,价格低廉。石夹红梭子蟹15块钱一斤、鲳鱼15、鼓眼19;天气不冷不热,也是一年中渔民们出海捕捞最佳季节,所以这个时候市场里海货种类比任何时期都要多,不少市民趁着假期有时间,给家人做一顿丰富地海鲜大餐,犒劳一下家人和孩子。
当然,市场里除了青岛本地的小海货,还有一些是深海养殖的,比如大虾,除了海岸边上混合海水养殖,现在很多渔民开启深化鱼箱养殖,比如,三文鱼、对虾、黄花鱼等高附加值的海鲜食材;其次就是远洋捕捞的大型作业船只,它们不受休渔期影响,常年游弋个大西洋、加勒比、墨西哥等等海域,捕捞到海货体型比这要大很多,但都是冰冻保鲜的,口感不及本地捕捞新鲜海货。
现在上市的梭子蟹可谓是“白菜价”。四十多块钱就能买到“顶盖肥”的南方蟹,肚皮圆润饱满,中秋节价格最高,活的75~100多块钱一斤。
在青岛每逢大潮的时候,就可以去附近海滩赶海,有不少赤甲红螃蟹,煮熟后壳呈红褐色,它最显著的特点就是夹子特别粗大,壳特别硬实,但肉质梭子蟹还鲜甜。
八带鮹,市场上有两种,坐鮹和马鮹,外形上看分长腿鮹和短腿鮹,青岛人处理八带鮹常用三种方法:一是用热水煮烫;二是干焖、三是蒸。其中第一种方法最为常见,用盐将八带鮹吸盘搓干净后,煮了二~三分钟后,拿出来后用冷水泡了一下,切好了块,把大葱切成段,用酱油、醋、盐、香油拌了一下,味道好极了。
物美价廉的养殖大虾,20多块钱一斤。真正的青岛野生大虾,38元一只根本就吃不到。居家就吃这样养殖的对虾,口感也非常好!还有冰冻的厄瓜多尔虾,价格都差不多。对比外国进口的大学,很多人更喜欢这样新鲜活蹦乱跳的海货。
红头、红鞋、红袖鞋!价格确实不贵,但是说青岛人或海边人不爱吃,它的肉一片片的很结实,但是渔民却不爱吃,多数做貂饲料,现在海货少了,不少人用它拿回去熬汤炖豆腐吃,谁都想吃好的鼓眼鱼、大鲳鱼,但无奈价格太贵,熬汤炖着吃比青菜好吃。
青岛市区人叫虾虎,胶州湾红岛一带的土著渔民叫崩虾,虾尾巴一崩一崩的,十分形象!莱阳人叫它琵琶虾天津人叫虾咕,广东人叫濑尿虾,蓬莱有些渔民称它为官帽虾,尾巴倒过来看像官帽。每个地方人们叫法不一样。
这个季节,价格便宜是有原因的,因为秋天虾虎没有春天肥美,价格最贵的是春头带籽的虾虎,甘甜。昨天晚上我买了30块钱,买的时候碰到邻居,她说:"这玩意扎嘴,不如吃个虾!"
当下,海捕丰收,市场货源充足,海鲜应有尽有,偏口、鲳鱼、鲅鱼、刀鱼跌破5块钱,吃海鲜来青岛,当下可是最佳季节。
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