大概是三年前听说袁家村，对我描述袁家村这个地方的人，最打动我的一句话是“袁家村的食物很好吃并且很干净，不知道是怎样做到的”，因此一直很想去看一下，今年8月第一次来到陕西，自然起了要去袁家村的念头。
从非常辽阔的法门寺开车去袁家村用了一个半小时，进村的路边在开发房地产，也在整修道路。村口放了一块牌子“村内车位已满”，只好在村口右边的马路上找了一个地方停车，一个村民骑着可以载人的电瓶车过来招揽生意，10元就能把人拉到村委会门口。进村的马路是宽大的，左侧在建一个很大的运动中心，右边的墙上画着尊老爱幼的各种宣传画，路边也有成规模的水果摊，到了关中民俗风格的老街，就正式进入了袁家村。
由于我看到网友说千万不要走右边，就选择了左侧的道路，台阶上去是酒吧街，还有涂鸦？？？酒吧街像全国各地旅游小镇的路数，中间藏着客栈与汉服店。非年非节非周末并且接近暑期尾声，游客也是非常多的，相信这一点已经让我国各地旅游小镇羡慕得直流口水。
随着人流往里走，出现了一家面积很大的辣子坊，一串串的干辣椒，巨大的石磨磨着辣椒，扫二维码就可以买现磨的辣椒面现炸的辣椒油，不想随身带，袁家村商品小程序上下单立刻快递到你家。墙上有袁家村脱贫攻坚入股公示牌，164名辣子合作社社员的名字、地址、股金都公示在册，最下面一行小字“农民捍卫食品安全”。
老街的两边都是各种小吃店，一家卖铁锅鸡的，门口挂了一张纸壳，上面随意写着“袁家村硬菜”。
我算是对食物靠谱程度有惊人直觉判断的人，在一排铁锅前站了一小会儿，点了半份刚做好的红烧铁锅鸡，服务的大妈说是村里的土鸡，一试之下，果然不虚，食物的质量、调味都是中上水准，这是我这些年来第一次在旅游景点大快朵颐。
醪糟坊、豆腐坊、醋坊、油坊、面坊排列在道路两边，各种稀奇古怪的陕西面食没有重样的一家挨着一家，每家都是明厨亮灶干干净净，无论是正在操作加工的厨房，还是完成了食物加工静置在旁的案板，一点也没有在乡镇常见的那种随便潦草将就乌漆麻黑的厨房。甚至在游人如织摩肩接踵的午饭时间，磨得清亮的地砖、已经用旧了的条凳都是非常干净的，游客的素质也与别处不同，直觉维护着老街的质朴素净。
卖粉条的店也挺大，有现吊的鸡汤煮的酸辣粉，因为怕吃不完浪费，三人就点了一碗。煮粉的大妈说汤一定要宽，送了一碗汤，过会又怕不够吃，干脆再送了一碗酸辣粉，粉质细腻饱满，好好吃！
唯一一家卖麻花的排着长队，2元一根，流水线作业，几个人卷麻花，一个人炸，卖麻花的大妈说最多一天能卖8000根，我们排了40分钟队，排队过程中还买了袁家村自己出品的奶油雪糕，一点不比大牌逊色呢！拎着10根品相很好的麻花，看到现炸的红薯条也很想吃，买了一包果然很香，又惦记着饼和面都还没机会尝……
袁家村老街的食物出品让我既佩服又有问号，因为完全不明白是怎么能够做到的？我向来对食品最基本的要求就是卫生和食品安全，这个要求达不到宁可不吃。因为每个人都会说不干不净 吃了没病，又想好吃又干净的小吃是做不到的，可是袁家村做到了，基本都是10元一份，食材绝不含糊，味道也很好，而且非常干净！这种我们很多在一线城市大商场里的连锁餐饮都做不到的事情，居然被一群农民做到位了！后来问了西安的朋友，他们也是喜欢去袁家村的，因为好吃干净，袁家村几年前也开始在西安的大商场里开了体验店。
据说袁家村成功之后，陕西各地来学习复制的乡村旅游项目有70多家，没有一家复制成功的。如今的袁家村，在老街周围延展了各种旅游项目，如同你在各地旅游景点看到的那样同质化的产品，甚至还复制了一个回民街。游客是具有直觉遴选能力的，依旧是老街吃饭的人满为患，其他地方明显人数不能达到经营者的期望值，不过这些都不是重要的事情，袁家村的核心价值简单说就是食品安全与卫生。
村里的背书与每家小吃店农民挂的发誓牌子，构建了袁家村的食品安全监督体系，最复杂困难的事情，往往用最简单质朴的方式能够做到，只不过，没有几个人会信以为真。
