By 驴仔的深夜食堂
用料
- 羊蝎子 四斤
- 花椒 20粒
- 姜 少量
- 葱 少量
- 老抽 少量
- 蒜 半头
- 洋葱 半个
- 香菜根儿 少许
- 白胡椒粉
- 盐
- 醋
- 生抽酱油
- 冰糖
- 黄豆酱 腐乳
- 郫县豆瓣酱
做法步骤
1、四斤羊蝎子 提前用清水泡三四个小时 不盖锅盖，冷水下锅焯水，水开加醋（更好的去除膻味），撇弃血沫
2、捞出羊蝎子 用热水清洗干净，不能用冷水洗，肉会发柴
3、锅中放油，洋葱，蒜瓣，姜片，香菜根，葱段，煸出香味
4、加黄豆酱，一块腐乳，少许郫县豆瓣酱，花椒，生抽老抽冰糖，鸡精盐白胡椒粉调味 翻炒几下加热水，熬煮八分钟，捞出料渣
5、熬的料汁儿没过羊蝎子，放入一个炖牛羊肉的香料包，高压锅上汽儿三十分钟即成
小贴士
羊肉不放大料，猪肉不放花椒，牛肉不放韭菜
羊蝎子的营养功效
1.壮阳壮腰:强精益气，提高精液质量，增强精子活力。
2.补肾:症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
3.养颜护肤:增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
4.养阴补虚:补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
5.补钙
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。
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