导读：每年的8月，正是一年中最热的时候之一，在炎热的8月，不仅很多人的食欲会降低，而且更多的人都不愿意做饭，因为打开炉灶后，进入厨房好像是进入桑拿房似的，所以在每年的8月，我都会提前做一些简单、方便、开胃的菜肴给家人吃。比如每年阳历8月，正是韭菜花刚绽放的时候，此时的韭菜花不仅香味浓郁，而且还特别嫩，如果把韭菜花做成酱，然后蘸着馒头或拌着面条吃，真的是太巴适了，记得小时候，我最爱吃的酱就是爷爷做的“韭菜花酱”。
而我自己种的4平方的韭菜，采摘的韭菜花都不能做一小罐韭菜花酱，所以每当我要做韭菜花酱时，我都会去菜场寻找几位菜农，让他们每人给我留3到4斤，凑够10斤后，然后再做成韭菜花酱，而做好的韭菜花酱，可以从夏天吃到冬天，随吃随取，特省事！而韭菜花酱不仅好吃，而且它营养极高，因为据研究，韭菜花酱中含有丰富的“维生素A、钙、铁、多种氨基酸”等营养物质，这些物质组合搭配起来，具有促进消化、保护视力、健胃消食的作用，无论哪个年龄层的人，多吃韭菜花，对身体都特别好！
虽然韭菜花酱很多人都爱吃，但是不少人做的韭菜花酱很容易发霉变质，味道还不香，接下来胡师傅就把我爷爷教我的韭菜花酱的做法分享给大家，按照我的方法，保证您比买的更好吃！
【食材准备】：韭菜花10斤、韭菜2斤、食盐2.2斤、白酒15ml、淀粉30克、食用碱10克、清水适量。
【制作方法】：
第一步：首先将买回来的韭菜花放入到盆中，然后将淀粉、食用碱、清水全部放入到韭菜花中搅拌均匀，接着将韭菜花捞出，用流水将韭菜冲洗2遍即可备用。因为韭菜花很容易沾灰尘或虫卵，用食用碱淀粉水清洗，可以彻底去除这些脏东西。
第二步：将韭菜择干净后，然后用流水将韭菜冲洗干净，接着将韭菜切成3厘米长的段状备用。
第三步：将洗净的韭菜花和切好的韭菜全部放入到搅拌机中搅拌成如小图所示的碎末。韭菜花尽量搅拌得碎一些，这样能使做好的韭菜酱更香更入味。
第四步：将食盐、白酒全部放入到搅拌好的韭菜花中搅拌均匀，然后准备几个无油无水的玻璃瓶，接着将搅拌好的韭菜花酱放入到瓶中，耐心等待一周后，韭菜花酱就可以吃了。做韭菜花酱时，全程都不可以沾生水或者油，否则会导致韭菜花酱发霉变质的。建议大家做韭菜花酱时，放点白酒，不仅可以杀菌，而且还能增香。
【胡师傅有话说】：做韭菜花酱时，建议大家放一点韭菜，因为只用韭菜花做出来的酱，颜色比较白，而加了韭菜，可以使腌制好的韭菜花酱色泽碧绿，如果您喜欢吃辣一点的，可以用青椒代替。不管是您放韭菜还是青椒，记住10斤原材料2两盐，按照这个比例做的韭菜花酱，不咸不淡，还不易长霉。
8月，遇到“韭菜花”这菜别手软，营养极高，季节性强！一次买10斤，从夏天吃到冬天，随吃随取，特省事。在我们当地，现在韭菜花4元1斤，大家觉得贵吗，欢迎留言评论！本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。后续胡师傅会给大家分享更多美食给大家。
,
