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今天为大家分享一道“萝卜丸子”的家常做法,看似简单的一道小丸子,如果要去仔细考究的话,那可是有来历的。萝卜丸子是山东省经典的特色名菜之一,属于鲁菜系。将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉,加上葱姜末炸成金黄色的萝卜丸子。作为一种油炸食品,在全国各地都有出现,一般是用面团里面包上肉末啊香菜啊等作料。乍一看是不是很简单,俗话说听起来容易,做起来难,差不多也就是这个意思吧,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

萝卜丸子不用焯水外酥里嫩(不加一滴水的萝卜丸子)(1)

【萝卜丸子】

1.首先我们准备一下食材,青萝卜一个,先切成均匀的细丝,再切成丁放入盆中,打入两个鸡蛋,鸡蛋能增加馅料的抱合力更容易成团,加入食盐2克,胡椒粉2克,植物油10克,植物油能在萝卜表面形成油膜,防止萝卜因食盐大量出水。

萝卜丸子不用焯水外酥里嫩(不加一滴水的萝卜丸子)(2)

2.加入生抽5克,加入蚝油5克,再准备一块馒头,切成丁,放入盆中,馒头能使炸出的丸子口感更加蓬松,抓入一把面粉,抓拌均匀给馅料码味,萝卜会析出部分水分,整个过程不需要再加水。

萝卜丸子不用焯水外酥里嫩(不加一滴水的萝卜丸子)(3)

3.馅料准备好以后,我们准备炸丸子,锅内烧油,油温烧至5成热,油面轻微冒烟时起锅,抓一把馅料从虎口挤成丸子用小勺挖入锅中。

萝卜丸子不用焯水外酥里嫩(不加一滴水的萝卜丸子)(4)

4.丸子下完之后开中小火,轻轻晃动炒锅防止丸子粘在锅底,保持中小火炸2分钟左右,丸子慢慢飘起,表面凝固定型,丸子颜色微微变黄时捞出控油。

萝卜丸子不用焯水外酥里嫩(不加一滴水的萝卜丸子)(5)

5.升高油温至6成热油面冒烟,把丸子倒入锅中,复炸30秒钟以后捞出,经过复炸的丸子,色泽更加焦黄口感酥脆,把炸好的丸子放入盘中就能上桌食用了。

萝卜丸子不用焯水外酥里嫩(不加一滴水的萝卜丸子)(6)

好了,这道简单又美味的家常小丸子就完成了,做起来其实也没有那么难,俗话说熟能生巧吗,多做几次说不定你做的比饭店大厨还好呢。

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萝卜丸子不用焯水外酥里嫩(不加一滴水的萝卜丸子)(7)

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