前几天去一家日料店吃拉面，那真的是一种视觉和味觉的享受，白净浓稠的豚骨汤配上清爽的拉面，特别是再配上糖心蛋和叉烧，吃下去真的太满足了。
讲真日餐是真的贵，虽然好吃但这么一碗面就要了我80块，考虑到我还要攒钱吃更多美食呢，于是我再次厚着脸皮和拉面师傅套近乎，最终换来今天这个方子，终于在家就能完全可以复刻出顶级料理店的味道咯~
叉烧豚骨拉面
配料:
汤底、猪筒骨300g、猪脚300g、蔬菜包、胡萝卜半根、海带一小片、香菇三个、洋葱半个、玉米半根、虾米适量、五花肉500g、拉面一人份、笋干适量、木耳适量、鸣门卷适量、鸡蛋二个、叉烧酱汁、生抽适量、盐适量、香料适量、老抽适量、糖适量、猪油适量
烹饪步骤:
1.把猪脚跟猪大骨凉水下锅 大火煮出浮末
2.取出洗净 另起锅 再加入适量水
3.用滤勺 把浮末去掉
4.中小火继续煮 这是煮了12小时的状态 中途要注意加水
5.这是煮了20小时 肉皮都化了不见了 只剩骨头 把汤过滤
6.准备蔬菜包
7.把蔬菜包放入继续煮二小时后把蔬菜包捞起
8.很浓绸 无猪腥味的汤底就做好了
9.把鸡蛋底部用针扎个洞 可以使蛋黄在中间
10.水煮开后 下蛋煮5分钟
11.剥壳 用生抽 老抽 糖 准备酱汁 浸泡2小时
12.准备做叉烧 把五花肉切成正方形
13.卷起 用棉绳捆紧
14.猪肉凉水下锅 放入生抽 老抽 盐 糖 香料 大火煮开 去掉浮末
15.继续中小火煮1个半小时 中途要翻面 取出放凉
16.准备好配菜 笋片 木耳 卤蛋 叉烧切片
17.把猪油和生抽放碗底 倒入豚骨汤底
18.拉面煮好 再把配菜摆入
菜谱小贴士:
1.煮汤底全程用了20小时 中途最好不要离火
2.叉烧肉煮好后 要完全放凉后 再切片
来源： 香哈菜谱
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