在餐厅里吃饭总是咸甜正好，酸辣适中。而当自己掌勺时，难免掌握不好分寸，一不小心调料放多了，有没有补救的方法呢？
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做菜时放盐过多可以放点糖或者少量味精来调和一下。
如果是煲汤的话，时间要求不那么急，不妨将一些洗净的生土豆切片，或者把一块水豆腐切成若干小块放入，便可使汤味变淡。
大米也有很好的吸附作用，将一把大米用布包好放入汤内，同样可达到均衡过咸的效果。
比较快捷的方法是加适量白糖，即可调和过酸的口味。
炒菜时不慎将辣椒放多了最简便的方法是再多加些原材料，可以有效地缓解过辣的口味。
白糖可谓是除了调过甜以外其他调味太过的“缓冲剂”同样也能中和过辣口味的菜。
一般的炒菜，放入一只鸡蛋同炒，辣味也可大大减轻。
比如黄豆酱没有调好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加点白醋或糖都可以除去苦味。
不妨放些胡萝卜和黄瓜一起炒，便可大大减弱甜腻的口味。
如果是甜汤的话，稀释便能轻松解决过甜的问题。
稀释和加醋都可以让腻感减轻，还可将少量紫菜在火上烤一下，扯碎后撒入汤中，不但去油腻，而且口味更佳。
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