用料
- 鸡蛋8个
- 低筋面粉110g
- 细砂糖90g
- 植物油90g
- 白醋少许
步骤1
一共8个鸡蛋， 分离出6个蛋清， 另外一个碗放6个蛋黄和两个全蛋放在一个碗里(不能有水)。
步骤2
先加入低筋粉。
步骤3
低筋粉➕6个蛋黄➕2个全蛋➕植物油，用搅拌器打均匀。
步骤4
6个蛋白在无油无水的容器中用电动打蛋器打至湿性发泡，白糖是放在蛋清里打的，有助于打发。
步骤5
湿性发泡就是机器停住的时候可以拉起来一个羊角的形状。
步骤6
1/3蛋白，倒入蛋黄糊中，炒匀，再一起倒回剩余的蛋白糊中，炒匀。记得翻炒不是画圈。
步骤7
装杯子的时候就开烤箱预热上下火十分钟。180度， 记得七分满就够了会膨胀。烤的时候切换到150度，40分钟。
步骤8
出炉了，全部是土鸡蛋所以黄得很美丽。
步骤9
里面细腻的组织。
步骤10
咬一口，比蛋糕店的都香噢，经历了无数的戚风配方，这个最简单最容易成功。
注意：
1：本配方的8个鸡蛋可以做12-15个纸杯蛋糕，如果要做更多请大家按照比例进行换算，烘焙很严谨。千万不要估计，估计必败!
2：如果要好看，不要急着拿出来在烤箱自然冷却20分钟。再拿出来就不会回缩噢。
3：如果要加葡萄干之类的配料。记得先蛋糕糊糊，再撒葡萄干再淋一丢丢蛋糕糊。
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