海带的9种美味做法(海带这样做好吃又省事)(1)

威海荣成有我国最大的海带养殖基地,因为荣成的海域水质很肥沃,自然条件十分优越,所以荣成出产的海带品质优良,公认是极有营养价值的绿色海洋食品。

每年的春天到初夏,是荣成海带大量收获上市的时节,海带作为一种食材价格便宜,味道很鲜美,吃着饱腹不长肉,瘦身效果极好。

海带可以烹饪的菜肴数不胜数,今日雷哥给朋友们分享3道海带美味,是我们威海人爱吃常做的佳肴:海带炖豆腐皮 海带炖猪手 蒜泥海带丝。

海带的9种美味做法(海带这样做好吃又省事)(2)

海带炖豆腐皮

【食材与配料】:海带300克,豆腐皮(百页、千张)一张,大蒜三瓣。

【调味料】:豆瓣酱一勺,老抽一勺,白砂糖半勺,八角、桂皮适量,细盐少许。

1、将海带提前用清水泡好,(干海带具体泡发方法,详见文章末尾),把海带和豆腐皮折叠一下,均切成宽度为两厘米的长条。

2、锅中倒入少许花生油,起锅将油烧热,先把拍扁的蒜瓣下锅,煸炒出香味。然后下海带条,翻炒数下,接下来放入豆腐皮,继续翻炒。

3、在锅中加入豆瓣酱、老抽、白糖和食盐等调味料,翻炒均匀入味,接下来倒一碗清水进锅中,盖上锅盖转为小火,细炖十分钟。灶下调成大火,待锅中汤汁收缩将靠,关火出锅,一道美餐就可享用。

【海带炖豆腐皮的风味特点】:咸香美味有营养,好吃又下饭,号称“米饭终结者”。

海带的9种美味做法(海带这样做好吃又省事)(3)

海带炖猪手

【准备食材与辅料】:猪蹄一只,海带一百五十克,黄豆五十克,清汤五百克。

【调味料】:食盐、味精、白胡椒粉少许,料酒五克,大葱五克,生姜五克,酱油三克,枸杞三粒,陈皮一小块,花生油二十克。

(1)、将大葱切成小段,生姜切成小片,海带发好后洗涤干净,控净水分,切成菱形片,大黄豆提前泡好,用清水冲洗干净。枸杞用沸水冲洗干净,分别放一旁待用。

(2)、将猪蹄去掉杂质,清洗干净,剁成小块,放入沸水锅内,煮制5分钟,捞出冲洗干净,控净水分,放入盆内待用、

(3)、将炒锅刷净,置旺火上烧热,倒入花生油,烧至七成热,投入姜片和姜片,爆炒出香味后,放进猪蹄、海带略微煸炒一下,加入料酒、酱油烹锅,再倒入清汤,加入大黄豆、陈皮煮沸,撇去其上的浮沫。

(4) 、转用小火炖煮一小时,待猪蹄熟烂后,去掉汤中的葱段、姜片和陈皮,加入食盐、味精、白胡椒粉等调味品,烧煮3分钟至入味后,将其装入汤煲中,点缀上枸杞即可。

【海带炖猪手的风味特点】:海带软嫩可口,猪饰酥烂脱骨、香而不腻,营养搭配丰富,这道菜还有个别名:“穿过你的黑发我的手”。

海带的9种美味做法(海带这样做好吃又省事)(4)

蒜泥海带丝

【食材与配料】:海带200克,黄瓜10克,大蒜10克,红辣椒10克,香菜5克,酱油3克,味精2克,醋1克,香油2克。(可按自己喜好的口味调整食材和调料)

(1)、先将各种食材处理好,香菜摘洗干净切成香菜段,黄瓜洗干净切为黄瓜丝,红辣椒去蒂、去籽洗净切成辣椒丝,大蒜洗净后切成蒜泥,全部放盆里备用。

(2) 、将发好的海带切成一毫米粗,五厘米长的细丝,锅中加水烧开,海带丝放入沸水锅内,煮到脆嫩之后,捞出用冷水过凉,然后消洗干净,控净水分待用。

(3)、在小碗中加入酱油、味精、盐、香油和醋拌和均匀,制成调科计备用。

(4) 、将海带丝倒入小盆内,加入制好的调料汁搅拌均匀,装入冷菜盘内即可。

【蒜泥海带丝的风味特点】:鲜香味美,绿色健康,清爽宜人,极为适合夏季解馋的一道小凉菜。

海带的9种美味做法(海带这样做好吃又省事)(5)

味蕾小知识:

若烹制干海带,应先将其放入蒸锅内,用旺火沸水干蒸30分钟,取出晾凉,然后放入清水中浸泡1小时,再轻揉海带,去除泥沙,漂洗干净,换水浸泡即可。

如果先将干海带浸泡洗净,再进行蒸煮,会使海带中的甘露醇等营养物质溶解在水中,造成营养流失。而且清洗后的海带蒸煮时,不易软化,会出现发“硬”的现象,影响口感。

海带的9种美味做法(海带这样做好吃又省事)(6)

结语:

这篇文章为朋友们分享了3道海带美食:海带炖豆腐皮 海带炖猪手 蒜泥海带丝,鲜美好吃有营养,所用食材价格实惠,快为家人准备一道可口的海带菜肴吧!

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