芹菜为一种常见的绿色蔬菜，属于高纤维食物，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，且含各种对人体有益的营养物质，具有平肝降压，镇静安神和利尿消肿等功效。芹菜配上牛肚味道不错。
材料：芹菜300G，牛肚一个（大约1斤），姜片，葱，酱油，蒜末，小米椒，盐，香油，胡椒各适量
做法：
1.将牛肚洗净，将胡椒跟牛肚一起放入高压锅中压大约半小时，牛肚煮熟煮烂后（可根据个人爱好，部分喜欢软些），捞起沥干。锅中的汤加入适量盐，也可以直接喝。
2.将牛肚切长条丝，芹菜也切大约5厘米长，都切好了装盘待用
3.在锅里倒入适量香油，烧热，将姜片，蒜末，小米椒一起倒入锅中爆炒至香。
4.这时将牛肚倒入锅中一起翻炒，加入适量盐，酱油上色，炒约10分钟后把芹菜倒入锅中一起炒，炒约15分钟即可起锅
