人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
冬天，餐桌上最多的菜，可能都和肉相关，但是无奈现在的肉，价格一直在涨，猪肉30多块钱一斤，羊肉40多块钱一斤，牛肉更是达到了50块钱一斤。有什么食材可以有肉的口感，但是价格又比较便宜的呢？有，它就是香干。冬天黄瓜和它一起炒简直就是绝配，5块钱就能炒一盘，吃在嘴里劲道爽口，比吃肉还有香。
为何香干可以和肉媲美呢？我们先可以了解一下香干的制作，这一点汪曾祺先生倒是有写到，我们可以一起看一看。
豆腐出净渣，装在一个小蒲包里，……这种茶干是圆形的，周围较厚、中间较薄，周身有蒲包压出来的细纹，……这种茶干外皮是深紫色的，掰了，里面是浅褐色的。很结实，嚼起来很有咬劲，越嚼越香，是佐茶的妙品，所以，叫做“茶干”。汪曾祺先生说的茶干其实就香干，他很爱吃豆制品。
平时我们吃香干大多以炒为主，但是很多人忽视了怎么挑选，结果同样是香干，但是炒出来味道差异却很大，那么买香干时，选择软的好还是硬的好？学会正确挑选，香干爽口又够味。
一般软的香干，就像汪曾祺先生说的一样，它多圆形，周围较厚、中间较薄，这种香干炒出来容易入味，但是口感不是特别的好，另外一种香干，很结实嚼起来很有咬劲，会越嚼越香。那么从这里我们其实就可以得出结论，选择软香干还是硬香干，关键是看你怎么吃。如果是做下饭菜，那么直接选软的，如果是做开胃菜，或者是凉菜，那就选择硬的。像我们做豆豉香干炒黄瓜，就适合选择软的香干，爽口又够味。
食材准备：水果黄瓜2根、香干4块、小米辣3个、蒜瓣2个、豆豉1小碟
辅料：植物油、盐、生抽1勺、鸡粉2克
制作过程：1、水果黄瓜把它冲洗干净，切成斜刀状，香干买回来用流水冲洗干净，把它们分别放在篮子里，沥干水分备用。
2、准备2个小碟子，一个碟子放入准备好的豆豉，另外一个碟子，把小米辣切成圈，大蒜切成片放进去。
3、锅中放入植物油，烧至5成热的时候，把我们准备好的豆豉还有小米辣以后蒜瓣全部倒进去开始爆香。
4、接着放入我们切成斜刀状的香干进行翻炒，炒的时候从锅边飞一点水，让它快速的受热同时也能让它快速入味。
5、倒入水果黄瓜进行翻炒，炒至变软以后，放入生抽进行提味，接着放入鸡粉，盐不要急着放，因为豆豉有盐分。
6、把它炒匀炒至入味，关火出锅，找一个大一点的盘子把它盛出来，一道营养美味的家乡下饭菜豆豉香干炒黄瓜就做好了。
食刻tip：
1、不管是硬的还是软的香干，其实价格都差不不了多少，平时大家多是炒着吃，所以还是推荐大家选择软一点的香干。
2、炒香干适合搭配一些蔬菜，比如芹菜或者是辣椒，不过你也可以把它和黄瓜一起搭配，黄瓜的水分比较的足，炒出来更入味。
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