导读：中国十大禁菜中有一道叫“浇驴肉”，之所以被列入十大禁菜是因为这道菜的吃法太过于残忍，食用前会把一只活驴绑住，然后食客指定要吃的部位。这时厨师会活生生的在活驴身上动刀子，就这样在活驴的一声声哀嚎下现取现食。
“浇驴肉”这道菜是从以前流传下来的，具体的由来已经无从考究了，但无论如何，这种残忍的吃法不适合当今的社会，所以禁止是十分正确的决定。
也许有人还看到一个跟上面类似的现象，有些活牛的肚子上被开了一个大洞，有成年男子的拳头大小，人们还会顺着洞口把手伸进牛的胃里。
相信第一次见到这个情形的你肯定会大吃一惊，并且产生一系列的疑问：这是在虐待牛吗？在肚子上开个洞下雨了怎么办？睡觉时会不会把内脏器官给挤出来？等等。
今天我们就带着这些疑问，一起来探讨一下在牛的肚子上开个洞到底是怎么回事。先揭晓答案，这个做法从整体上来说对牛是利大于弊！
首先给介绍一下，在牛肚子上开洞这个技术。它有一个专业的名称——造瘘（lòu）术。造瘘术简单来说就是在身体外部和内部器官之间开通一条通道，并且不会对动物的生命健康产生太大的影响。
造瘘术最早的出现是源于1822年，一位兽医在给一头牛治疗时无意间发现的，此后这不断发展，现在已经形成一个相对成熟的技术，并多用于反刍类动物。
为什么牛肚子上要开个洞而现代在牛的身上使用造瘘术，可以很有效的治疗牛的一些胃部小毛病，比如说胃胀气，消化不良等等。可别小瞧这些问题，这些问题要是没有及时得到治疗很容易导致牛生病，进而影响整个消化系统，最后拖垮整个身体。
为什么这么说呢？这主要是由于牛的反刍特性决定的。众所周知，牛有四个胃：草肚、金钱肚、牛百叶（毛肚）和牛肚。通常牛会利用多个胃室把吃下的那些不容易消化的草料进行反复咀嚼和消化，这样就能充分吸收其中的营养成分。
而一旦消化系统中的某个环节出了问题，很容易导致牛无法进食，进而影响牛的健康。这样一个大家伙要给它做个检查或者治病可不是容易的差事，
这时造瘘术的作用就体现出来了。人们不仅可以通过牛肚子上洞观察牛胃的情况，还可以及时的给予治疗，比如将那些牛消化不了的草料取出，将健康牛肚子中的草料取出，放到消化不良的牛肚子中，补充其胃中的微生物等等。
这些是造瘘术的好处，不过凡事有利也有弊，就像上文说到的，雨水进去了、睡觉把内脏器官给挤出来、老鼠等小动物爬进去等等，这些都是它的弊端。只是这个做法整体上利大于弊并且也不是所有牛都这样。
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