来源：生命时报
深圳大学总医院内分泌科教授 李 强
很多糖友都知道，糖尿病的发生和饮食有着非常密切的联系。然而在日常生活中，有些糖友经常会遇到这样的现象：明明并没有大量吃甜食，但血糖还是升上去了。这背后究竟是啥原因呢？
甜食确实是引起血糖升高的一个重要原因，但并不是唯一原因。很多人只知道经常摄入高糖食物会让血糖失控，却不知道其他错误的饮食习惯同样也会“火上浇油”。
如果摄入高脂食物，不仅非常容易引起肥胖，而且更容易使人罹患糖尿病。其主要原因在于：1.进食高脂饮食时，脂肪的氧化分解会消耗大量葡萄糖分解的中间产物，从而阻断葡萄糖的氧化分解，使血糖浓度上升；2.脂肪分解产生的游离脂肪酸浓度升高时，肌肉摄取脂肪酸进行氧化供能的作用增强，从而减少了对葡萄糖的利用，进一步升高了血糖浓度，甚至还会出现胰岛素抵抗；3.进食高脂食物后，会导致血清瘦素、血清胆固醇和甘油三酯含量均表现为明显升高。
另一方面，吃得太咸也会升高血糖。有研究显示，食盐会刺激淀粉酶活性，从而加速人体对淀粉的消化，或加速小肠对糖的吸收，使血糖水平迅速升高，其中后者还会刺激胰岛素分泌增加。因此，糖尿病患者选择口味偏淡的食物，不仅可防治高血压及心血管疾病，还可以减轻胰岛负担，有利于改善糖代谢和稳定病情。
要想做到健康饮食，糖友需要保证低脂限盐，每日可用食盐不超过5克，对于高盐食物也要限制摄入，如味精、酱油、盐浸等加工食品、调味酱等，酱油用量小于10毫升/天；少吃脂肪、胆固醇含量高的食物，如动物内脏、油炸食品、蟹黄、鱼籽等。
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