准备用料猪皮、八角、小茴香、桂皮、酱油、精盐、香叶,我来为大家科普一下关于正宗猪皮冻的做法?以下内容希望对你有帮助!

正宗猪皮冻的做法(正宗猪皮冻的做法步骤)

正宗猪皮冻的做法

准备用料。猪皮、八角、小茴香、桂皮、酱油、精盐、香叶。

生猪皮,洗净,切长段。

把猪皮段放在锅里,大火煮开,等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。

把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛。

用刀把猪皮上的油脂刮净,这样做出的肉冻透明剔透。

把油脂刮净的猪皮,用刀切细条。

锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开。

水开后捞出猪皮。

锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放上调料包,大火煮开后用小火煮1~1.5小时,最后倒入酱油,加精盐再煮开即可。

等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。

把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋拌匀。

倒入酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。