中国朋友说西红柿拌白糖
是小时候的熟悉味道
我却从来没有听说过
欧洲没有西红柿拌白糖
我们对西红柿的印象
可能和中国人完全不一样
欧洲人印象中的西红柿是
马苏里拉罗勒西红柿
西红柿巴萨米克香醋沙拉
这两个菜在欧洲的地位
类似中国的西红柿炒蛋、西红柿拌白糖
欧洲人认为西红柿的经典搭配
是马苏里拉奶酪、罗勒叶和
巴萨米克香醋
视频里刷在盘子边的
就是巴萨米克香醋
有网友质问：这要怎么吃？！
不好意思
真没有强迫大家舔盘子的意思
这次主要是做装饰
但巴萨米克香醋就像中国的陈醋
由白葡萄汁浓缩发酵而成
带有葡萄的些许的甜味
虽然是用白葡萄汁发酵而成
但它的颜色却和中国陈醋一模一样
很多时候大家看西餐时
容易误解成是巧克力酱
香醋可以分为传统工艺酿造香醋
商品级香醋和调味品级香醋三种
传统工艺的香醋把葡萄汁浓缩后
需要经过12年漫长的发酵成熟
当然更高等级的香醋能陈年25年之久
整个陈年的过程需要更换7个不同大小的木桶
类似于葡萄酒的发酵
但巴萨米克香醋对木桶材质也是有要求的
木桶的制作木材有栗木、金合欢、樱花木等等
传统香醋呈光亮的深棕色
复杂的香气平衡了葡萄汁中天然的甜度和酸度
同时还夹杂了一丝木桶的香气
也根据陈年的时间
分成不同的等级
在欧洲高档餐厅佐面包的配料
通常是橄榄油和巴萨米克香醋
用面包蘸着巴萨米克香醋的橄榄油
面包的劲道混合着
橄榄油的清香和香醋的酸甜
味蕾享受着纯天然的原汁原味
来欧洲旅游的话
推荐大家试试
第一次来到中国时
看到村民院子里晒满了菜干
各种不同的蔬菜干
但唯独没有的是
欧洲最受欢迎的菜干
猜猜会是什么？！
欧洲人也会晒菜干
除了晒各种香料
比如：百里香、迷迭香等等
还会晒蘑菇
和一些水果
但欧洲最受欢迎的菜干
非西红柿干莫属！
晒西红柿干起源于意大利南部
以前用这种方法储存食物
因晒干蒸发掉的水分
使西红柿干的味道更浓郁和强烈
同时调查表明
西红柿干富含的抗氧化剂和番茄红素
能降低患某些癌症的风险
晒西红柿干这种传统
因人们的喜好和饮食习惯
保存了下来
在超市能买各种不同的西红柿干
有单独的西红柿干
也有泡在橄榄油里的
有的还加了不同香料
西红柿干的吃法也很简单
切成丁放在沙拉里
配意大利面
或和马苏里拉芝士配面包吃
你们觉得最好吃的菜干是哪种？
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奥地利的小胡
一位用散装中文分享美食的奥地利西餐厨师
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