暮秋初冬，正是一年做泡菜的最好时节。
韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。
是韩国家庭中最基本、最普通的风味菜食之一。特点是辣，朝鲜人通常和米饭一起食用。它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
大白菜
1500克
苹果
1个
梨
1个
辅料
辣椒面
150克
姜
50克
蒜
50克
盐
50克
糯米粉
50克
韩国泡菜的做法步骤
1. 白菜去根，除外面的老叶子，洗净，横切开
2. 在盆内均匀的给白菜撒上盐，腌制12小时（腌制时间与放入的盐多少来定，腌至大白菜软为止）
3. 苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁
4. 姜、蒜切末
5. 小锅内倒入糯米粉
6. 倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状
7. 糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀
8. 腌好的白菜，挤去水分
9. 带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀
10. 将泡菜放入无油、无水的密封容器里，再放入冰箱，发酵3－5天即可
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