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中华文明源远流长，饮食文化自是博大精深，精妙绝伦。有网友曾经说过：作个中国人真好，做个地道的吃货中国人，那种感觉真的是好幸福。
在中国的各大菜系中，鲁菜以其特有的传统做法并加之与当地饮食文化的巧妙结合，位列于中国八大菜系之首；当然，山东各地的特色小吃也是花样繁多、数不胜数，让人垂涎欲滴、欲罢而不能。
今天小编还是继续为大家介绍一道山东的传统美食，那就是山东博山的咂鱼汤。
先说一下这道菜的名字，“咂鱼汤”，是口字旁的“咂”，而不是平时有些人写的“砸鱼汤”或者“杂鱼汤”。“咂”就是咂摸滋味的意思，咂出味道，细品滋味。要说这道美食，除了博山之外，其他的地方还是真的很少见。
这道美食在博山当地，不管是大饭店里还是普通家庭都是比较受欢迎。一般来说，做出的以鱼为主的菜（一般是糖醋鲤鱼或者红烧鲤鱼，当然其他的也是可以的），吃个差不多了，然后将鱼回锅，重新做出一道汤菜。当然，最早的时候是因为家里穷，吃剩的鱼舍不得扔掉，然后回锅做汤，不仅能把剩下的鱼肉吃干净，还能喝上一道鲜美的鱼汤，一举两得。后来这道菜慢慢普及了，继而登上了大饭店的菜品，不得不说饮食上的地域特色就是这么神奇、这么有意思。看下图，这就是普通家庭里自己做的“咂鱼汤”。
下面小编就简单的给大家介绍一下此菜的做法，很简单的，学了之后保准你不后悔。
1，做鱼，一般以体型稍大的鱼为主，如果是一般的小鱼，吃完之后除了一点鱼刺之外基本上剩不下什么东西了，所以最好是个头大的。下面图片上展示的是糖醋鲤鱼，具体做法这里就不说了，往期文章里有过专门的介绍，有兴趣的朋友可以去看下。
2，好了，糖醋鲤鱼端上桌来，那么就开吃吧。等到吃个差不多的时候，家里倒是比较随意，怎么着都行，饭店里一般都是吃到一半的时候，就会放下筷子，然后吆喝一声“服务员来咂个鱼”。这个很有意思吧，要是饭店里没有博山厨子，当时会有种“丈二和尚摸不着头脑”的感觉。鱼吃了一半，见下图。
3，服务员会把这半条鱼端到后厨，然后厨子就开始加工了。首先是用刀将鱼进行切分，把大块的鱼剁成一个个小块，见下图。
4，然后有高汤就用高汤，没有就用清水。水入锅后，将鱼倒入，然后就是放入醋和胡椒粉。注意，这道汤的特点就是酸辣的口味，所以醋和胡椒粉要多放。然后适量地放入些白糖调味，或者加一点湿淀粉进行勾芡，上桌前撒一些香菜，就是这么简单。
关于这道美食还是有很多有趣的故事的。比如你在饭店里吃鱼，吃到一半了，吆喝一声“服务员来咂个鱼”，如果服务员过来把鱼端走了，好，这证明你和厨师都是淄博人。如果喝完了汤，再吆喝一声“服务员再咂一遍”，好，那就证明你是地道的博山人。等鱼汤端上来的时候，如果你发现汤里面给你打了几个鸡蛋，那么恭喜你，这个厨子就是你博山的老乡，因为只有那的厨师才会心领神会的知道你是他的正宗老乡，他会给你加个鸡蛋。
还有一个说法，说一般不能“咂”三次，如果那样，厨师会生气的，因为做汤本身是不要钱的，次数太多厨师会嫌麻烦，他会往汤里吐口水。有一个经典的笑话，说有一次一个客人“咂”了两次了，第三次还要，厨子心想“这是哪个不识趣的大爷呢”，正想吐口水呢，翻转一想，会不会是自己的熟人呢？跑去一看，是自己的老爹，赶紧又加了两个鸡蛋、提着一瓶酒，然后屁颠地亲自端上去了。
这道美食原来知道的不多，后来当地歌手将其改编成说唱歌曲，并且还登上了中央电视台，后来去当地饭店吃饭的外地客人也学会了叫“咂鱼汤”了，很有意思。歌手在说唱这道美食，见下图。
这道“咂鱼汤”的特点就是它的酸辣味，特别是在酒足饭饱之后，喝点酸酸辣辣的鱼汤，一是能够消食开胃，二来吸收了鱼汤里的营养，并且还不浪费，这是一举三得。另外此汤做法简单，就是吃剩的鱼回个锅，饭后加个开胃的汤，非常适合小家庭做。咂碗鱼汤，咂出你的年年有余，咂出你的吉祥如意。
好了，就介绍这么多吧。美食配美诗，下面还是老传统，为大家奉上一首描写鱼的诗，以供各位看官消遣。《观游鱼》唐.白居易：绕池闲步看鱼游，正值儿童弄钓舟。一种爱鱼心各异，我来施食尔垂钩。
以上就是小编今天为大家介绍的一道山东传统美食，博山咂鱼汤。喜欢的朋友可加收藏和关注，欢迎评论区留下你的声音。
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