泥鳅中含有非常丰富的碳水化合物，脂肪，蛋白质，铁，钙，磷，维生素等营养物质，对于我们人体来说是非常有好处的，一些营养不良，身体虚弱的的人平时多吃一些泥鳅，对身体健康是非常有好处的，那些体虚盗汗，脾胃虚寒的人，平时也要多吃一些泥鳅。
每周末老爸都会从老家给我带两斤活泥鳅，给他外孙补身体。泥鳅比较黏也比较滑，不好去掉内脏，但是掌握好这个技巧，去内脏的时候泥鳅就没那么滑了，当然了，不去内脏直接煎应该是大部分人的做法，看个人喜好吧，接下来看看我是怎么做的吧。
【食材】
泥鳅，干辣椒，姜片，葱段，花椒，八角
盐，生抽，料酒，生粉，十三香
【做法】
-step1-
泥鳅洗净，放一勺盐，一勺生抽，两勺料酒，一勺十三香，少许的花椒，八角和姜片腌制两个小时，同时把配料准备好。
-step2-
腌制好的泥鳅没那么滑，好处理内脏，刚开始就去内脏比较容易伤到手。
-step3-
去掉内脏的泥鳅后用清水洗净，再加三勺淀粉搅拌均匀放置两分钟。油温七成热下泥鳅炸，油没过泥鳅就可以。
-step4-
炸至泥鳅微微有些焦的时候捞出，锅里留一点点的底油，倒入花椒，干辣椒，八角，和姜片翻炒三四分钟即可出锅，出锅后撒上葱段点缀。
满满一盘，开胃下饭，每个人都添了两次饭，特别开胃，拿来当下酒小菜最合适不过。
我家每周都吃一次，比我们平时吃的虾啊，肉啊营养要高很多，孩子也很喜欢吃，脆脆的，一嚼就烂了。
我是啊姐，一个热爱美食的80后宝妈，感谢大家一直以来的支持，真的非常感动。现在我已经把这里当作我的朋友圈，如果大家有什么疑问或者建议欢迎给我留言喔，爱你们么么哒！
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