作者简介：杨全课，大专学历，高级农艺师，农广校授课老师，全国无公害检查员，长期从事农业技术推广，主要针对葡萄、樱桃的田间管理和病虫害防治。
枝蔓管理要根据不同的年份，采用不同的管理方法。比如2018年4月6—7号突发霜冻危害，就要采取和平时不一样的管理方法，首先要让树体恢复到健康状态，被晚霜危害的葡萄植株细胞受到伤害，功能错乱，影响光合作用，养分水分的运转，就像人得病以后，需要住院治疗，需要补充营养、需要休息一样，植物这时候也需要调养，补充营养，修复细胞，预防病虫害，使树体恢复，健壮生长。
对被晚霜危害的葡萄枝芽，要采取的措施：一是用4000倍的碧护修复被伤害的细胞组织；二是每亩施5公斤左右的锌钙氨基酸补充营养，强壮树体；三是喷600—800倍的多抗霉素预防病菌侵染；四是剪掉被冻坏的枝条，让副芽或者隐芽萌发，转满空间；五是控制产量，减轻负载，提高品质，每亩产量控制在3000斤左右，使树体生长健壮，永不衰老，连年丰产。
1、抹芽。抹芽的基本原则是轻抹芽，多次抹稍。首先抹除萌孽芽，二芽，无头芽，三芽的边芽，如果有光秃带或者芽量不够、可以保留双芽。对于花芽质量较差的欧美杂交种，要缓慢抹芽，待见花穗后进行抹芽。
２、定枝。按产定枝，按枝定量，其次；还要按叶片大小，叶片薄后，确定留枝量。叶片大的品种少留枝，叶片小的品种多留枝，叶片大的品种每666.7平方米留2800个枝，叶片小的品种每亩留3000个枝条。穗型小的葡萄品种也要适当多保留枝条，提高叶面积系数和产量。例如；金手指和美人指，都是叶片薄，穗型小，产量低，抗性差，就要多留枝，合理留果，保证一定的产量。
３.定枝距离。枝条间距20---25ＣＭ左右，多余的枝条抹掉。其实不管是V型架也好，小棚架也罢，枝条间距是相同的，只不过是小棚架立体定枝，一个是握式定枝，操作方法是相同的。
4、摘心
（1）摘心的作用
新稍摘心后，控制顶端优势，促进后部叶片增大，叶厚、叶绿，及早进入有机营养合成的盛期，使有机营养，集中到花穗上，从而促进花器发育。摘心后7---10天左右时，你会发现顶端副梢才会萌发，这就是我们对新稍进行摘心的基本概念。
（2）摘心时间
大多数品种是在花前摘心，比如容易落花的巨峰、夏黑、户太 8号、巨玫瑰等葡萄品种、要在开花前5—7 天进行摘心。有的坐果率比较高的葡萄品种也可以在花后摘心。例如金星无核，无核寒香密，摩尔多瓦、红吧拉多、花前花后都可以摘心。这些品种坐果率特高，对摘心的时间要求不严。
（3）摘心程度
一般来说搞V架栽培的葡萄，摘心方法，是当新稍生长的80CM左右时进行摘心，生长量达不到一定高度不摘心，摘心过早或者过重，生长量达不到80 CM新稍没有办法绑。小棚架栽培的葡萄、对新稍的摘心程度要求不严，也就是说按品种特性以及落花的轻重程度进行摘心。
结果枝摘心。什么叫结果枝，我们通常把带有果穗的枝叫结果枝，不带果穗的枝条叫营养枝。果穗保留4—6片叶子进行摘心。营养枝就是不带果穗的枝条；摘心方法，是保留10—12片叶子进行摘心。过去我们是这样留枝的，即为一公、一母留条，顶部的作为结果枝，后部的作为营养枝，营养枝就是不带果穗的枝条。现在随着高科技的发展，社会的和谐和栽培技术的不断提高，改变了落后的观念，采用了日本的葡萄管理新技术，搞超短稍修剪，数字化栽培，利用隐芽结果，省力 省工，尤其是抹芽量特别小，降低生产成本的10%左右。
（4）副稍处理
当主稍摘心后6—8天左右时副稍就会发 出，除保留顶端两个副稍外，其余的副稍全部剪掉，或者抹除，待顶端副稍生长到6—7叶时，保留4—5叶进行摘心，补充叶面积。为什么要保留顶端副稍的叶片呢？因为超过60—70天的叶片已经进入老龄化，功能减退，制造的有机营养满足不了果实的需要，所以培养顶端副稍上的叶片，拭目以待。
（5）绑蔓
葡萄绑蔓已经是老生常谈的事了，我们采用的方法很简单，小棚架栽培葡萄绑蔓方法是只绑主蔓，新稍不绑，随着果实的增大，枝条慢慢下垂，营养物质交换速度减慢，有机物质直接输送到果穗上，果实成熟早，着色好，含糖量高。V型架绑蔓更简单，只有两道钢丝，将枝蔓均匀分布，不交叉不重截引绑在钢丝上就可以了。
1、定穗。一般来说，定穗都在花前进行，但是我觉得定穗应该安排在花后，因为葡萄花期易受灰霉病，穗轴褐枯病的危害，有些品种落花落果严重，坐果后定穗有选择余地，可稳定产量。
2、定穗量。按每666.7平方米1500千克左右的标准，根据果穗大小，确定穗量。基本原则是一个枝条留一个果穗，细弱枝不留果。每666.7平方米2800个果穗。单穗重750克，产量控制在3000斤左右。产量高不一定商品率高，果穗大，不一定是商品果。
3、整穗。传统的整穗方法是取副穗，切穗尖，去掉穗尖的四分之一。这些方法已经过时了；现在使用的整穗方法很简单，即为保留穗尖的7—8CM以上的副穗一律取掉，就这么简单，而且果穗大小一直，商品率高。
4、疏粒。疏粒一般在花后10—15天进行，每穗保留80—100个果粒，疏掉病粒和小粒,保持果穗整体一致。
现在消费者对激素二字比较敏感，其实人们对激素不够了解，植物激素是植物本身就有的东西，它自身植物调节剂有生长素，赤霉素，细胞分裂素，脱落酸，乙烯，是植物生长发育过程中不可缺少的重要物质，也是物质新陈代谢的产物，在植物体内含量很小，但生理活性很强，对植物生长发育起着促进和抑制双重作用。
1、激素的种类。目前已知植物体内产生的植物调节剂有5类；生长素（吲哚乙酸），简称TAA；赤霉素简称GA；细胞分裂素简称BA；脱落酸（休眠素）简称ABA；乙烯简称ETH；
2、激素有两种。一种是植物激素，另一种是动物激素。植物激素是植物的内源激素，植物本身就含有的激素，它有自我调节的能力，例如保花保果，果实着色，自然成熟，自然落叶休眠，都是植物内源激素的调节作用，植物激素是小分子。是从植物里面提取出来的，利用微生物发酵化学合成的植物调节剂。第二种是动物激素，主要是大分子的蛋白质和多肽，两者的化学结构不同，作用机制完全不一样，植物激素只能用于植物，动物激素只能用于动物体，因此植物激素对动物不起任何作用，动物激素对植物不起任何作用。所以我们对激素二字要有一个正确的认识。植物激素不会引起儿童的性早熟。
植物激素在40年前，已经广泛用于葡萄生产上，从1961年开始直到现在，最早使用是在无核白鸡心上使用膨大效果好，90 年代在藤稔葡萄上使用，膨大果粒获得成功，现在已经广泛推广使用，并且涉及的品种越来越多。例如户太8号，金亚，巨峰 夏黑 巨玫瑰 ，金手指等。巨峰系葡萄由于细胞中的染色体不配套，结实率低，或者是缺乏某一种营养元素，形成离层而脱落。必须用赤霉素GA保果。
不需要膨大处理的葡萄品种；有里扎马特，红吧拉多，磨尔多瓦，金星无核，状元红 阳光玫瑰，无核寒香密等，不需要任何处理，自然调节，自然成熟，自然着色，也就是说；选择大于成功，品种选择好，我们的农产品自然而然的就回归自然，成为无公害，绿色 安全食品。
3、调节剂的应用。在有机葡萄生产中，不提倡使用植物调节剂，特别是人工合成的激素类物质。例如吡效隆，氯吡脲CPPU噻笨隆ＴＤＺ目前葡萄栽培中存在的问题很多。
（1） 果轴和果梗变硬、变粗，极易脱落。
（2） 穗大 果粒过大，过密，容易裂果，商品率低。
（3） 使用调节剂后，果实着色差、味淡、含糖量降低、成熟期推迟。
（4） 膨大素滥用，影响果品质量和食品安全。
（5） 膨大素滥用的主要原因，一是搞农资的代理商扩大化的片面性宣传。二是农户盲目追求产量，搞大穗、大粒。
4．合理使用调节剂。严格控制生长调节剂的使用次数和使用浓度，巨峰系处理1—2次，细胞分裂素类物质（CPPU）
使用浓度，不能超过10毫克／升。膨大剂、膨大素是属于人工合成的植物调节剂，按国家明文规定，不能用于生产（有机食品）。
（1） 科学使用植物调节剂的基本要点；一按照品种特性，区别对待。二是严格控制使用浓度。三是减少使用次数。四是考虑外观品质和内在质量。
（2） 诱导无核化处理；用赤霉素（GA）50毫克／升 水杨酸（SM）100毫克／升可是葡萄无核化率达到100%。使用时间花前７—１０天，进行蘸穗。
（3） 提高单粒重；用CPPU（苯基脲潽生物）10毫克／升处理，可增加单粒重1倍左右。
（4） 增大果粒，赤霉素25PPM 吡效隆2PPM 有机硅10毫克。
（5） 促进坐果。20%赤霉酸10—20毫克／升，或者用40.000倍 0.2%的尿素 有机硅10克，进行蘸穗。使用时间终花期，使用一次就可以。
（6） 防裂果用100毫克／升矮壮素（CCC） 10毫克／升CA。
（7） 调节剂的使用方法。首先要用一个容器要将白酒倒入容器内，再将赤霉素倒入溶解，再将溶解好的赤霉素液体，倒入所需的水中，加入布展剂（有机硅）10克，再加入杀菌剂，密菌脂10克 锌钙氨基酸50克。加水30斤，搅均，倒入纸杯或者饮料瓶内侵蘸果穗。蘸穗的效果好，喷穗的效果差。使用时间；终花期使用效果最佳，葡萄花95%左右。
（8） 不能用调节剂处理的品种，有里扎马特、红吧拉多，黑色甜菜、其次还有金星无核、磨尔多、无核寒香密。
里扎马特处理后；不容易着色，出现裂果现象，采摘期掉粒严重。
红吧拉多处理后，穗轴卷曲，大小粒严重，商品价值低。
黑色甜菜使用调节剂后，采前落果，裂果严重，不宜使用调节剂。
金星无核无核寒香密，磨尔多瓦，坐果率特高，不必使用。
除了以上的处理方法外，还有比较简单的处理办法，就是在葡萄开花前的３—５天到始花期，还可以用生长抑制剂“缩节胺”５００—７００ＰＰＭ对葡萄新稍进行喷雾，控制新稍生长，提高坐果率，防止大小粒的产生。
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