甜味剂是一种食品添加剂，可赋予食品甜味。甜味剂具有稳定性高、味觉良好、水溶性好、性价比高、低热量等特点，在食品饮料、面制品、饲料、发酵乳制品、个人护理、医药等领域应用广泛，目前食品饮料是甜味剂最主要应用场景。
甜味剂种类繁多，分类方式不一，根据来源不同，甜味剂可分为人工甜味剂和天然甜味剂，根据甜度不同，甜味剂又可分为高甜度甜味剂和低甜度甜味剂。具体来看，甜味剂细分产品包括甜蜜素、木糖醇、果糖、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、安赛蜜、纽甜等，其中三氯蔗糖在安全性、甜度等方面具有明显优势，市场占比正不断提升。 根据新思界产业研究中心发布的《2022-2026年中国甜味剂市场可行性研究报告》显示，2016-2021年，我国甜味剂行业产量保持增长态势，年均复合增长率达到9.0%以上，发展到2021年，我国甜味剂行业产量达到25.5万吨左右，同比增长9.3%。从细分市场来看，人工甜味剂占据市场主要份额，其中甜蜜素、糖精钠两种人工甜味剂合计占比超过七成。
我国是全球最大的甜味剂生产国家，国内规模较大的甜味剂生产企业有金禾实业、盐城捷康、常州牛塘、山东亚邦、康宝生化科技等，其中金禾实业是全球安赛蜜、三氯蔗糖市场龙头企业，现阶段，金禾实业三氯蔗糖年产能在0.95万吨左右。在国际市场上，甜味剂生产企业包括英国泰莱、Nutrinova等。
近年来，随着居民饮食健康观念增强，无糖化、低糖化成为饮食消费新趋势，甜味剂作为食品、饮料等产品常用代糖物质，市场需求将持续释放。甜味剂种类繁多，不同种类的甜味剂在工艺技术、投资门槛、环保政策、市场竞争等方面也存在一定差异，如山梨糖醇、罗汉果甜等甜味剂工艺成熟、门槛较低，市场竞争日益加剧，三氯蔗糖、赤藓糖醇等甜味剂技术门槛较高，市场主要集于头部企业中，市场竞争相对缓和。
新思界行业分析人士表示，甜味剂是传统食糖的替代品，在居民饮食消费无糖化、低糖化发展趋势下，甜味剂市场需求将不断释放，未来行业发展空间广阔。我国是甜味剂生产大国，甜味剂种类丰富多样，在需求升级、市场竞争加剧背景下，具有安全、高性价比、高甜度等特点的甜味剂将更具发展潜力。
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