带皮五花肉一大块，洗净，晾干皮朝下，用快刀切约8毫米厚的大片，如果准备薰制，就不要将皮切断，我来为大家科普一下关于培根腌制方法?以下内容希望对你有帮助!
培根腌制方法
带皮五花肉一大块，洗净，晾干。
皮朝下，用快刀切约8毫米厚的大片，如果准备薰制，就不要将皮切断。
调制腌料水。取一只碗，将适量的盐、料酒、花椒、大料、草果打扁，桂皮，陈皮，孜然，葱姜蒜末，鸡精，酱油等（调味料依个人口味增减）加入，调匀。待盐，鸡精等颗粒融化，就可以淋在肉上了。
使肉的每一条都吃到腌料水。盖上盆盖儿，腌制24小时。期间要翻动几次。
24小时后，用细绳穿上挂起来，自然风干即成。如果喜欢薰味儿，可在铁锅底部搁点干茶叶末或花生壳，葵花籽壳碎片，上放矮金属架，架上搁肉（皮朝下），盖上锅盖，用小火薰20分钟左右，培根就制作好了。
