南糯山有12000亩古茶园，面积居勐海县古茶园之首。密度为169棵/亩。古树茶主要分布在：竹林寨、半坡老寨、丫口寨、石头老寨、拔玛寨、石头新寨、姑娘寨、永存寨、尔滇寨、向阳寨等哈尼族（僾尼族）山寨。
拔玛寨是2005年才从石头寨分出造寨的，因该寨子建于拔玛的岔路口，加上这几年“拔玛茶”名气大，故取现名。寨子下边的路下叫拔玛源的小水沟边那片古茶园，此小产区这片茶园才叫“拔玛古茶园”，因其茶水特殊的香特殊的甜而受到普洱茶达人的追捧！
但拔玛古茶权属真相是：拔玛寨的茶以石头寨的茶为主体，只有几户人家有“拔玛茶”，真正拥有“拔玛茶”最多的寨子，是苏湖的南拉老寨、南拉新寨，属于拉祜族寨子。
拔玛茶是南糯山的典型代表，是南糯山最好的茶。
（南糯山拔玛寨--大茶树生长的地方）
“拔玛”僾尼族语的意思即为“大茶树”。名副其实，南糯山上最高也是年轻的拔玛寨，的确是生长大茶树的地方。据相关专家研究得出，海拔1500米左右的“拔玛古茶园”里的茶树树龄平均都在270年以上，的确无愧“大茶树”这个名字。
一、独特的气候和土壤
这小片苏佛山与南糯山相连处的“拔玛古茶园”，山上经常大雾笼罩，漫射光、昼夜温差大，是高山云雾产好茶的风水宝地。拔玛古树茶生长的地方位于拔玛源（河名，也就是小水沟）的两岸，零星地生长于悬崖峭壁之上，有点符合陆羽《茶经》“其地，上者生烂石”。古茶园的坡度30度，土层中所含的矿物成分异常丰富，有机质土壤肥沃，土壤是细白的沙粒，是否是造就拔玛茶毛料偏白、新茶汤也略偏白色的原因？由化验专家去回答。
古树茶与周边植物共荣共生，形成了一个良好的生态系统，茶农采茶去，经常带回酸木瓜、梨子等野果，或许正是因为如此，拔玛茶每日吸收了野果释放的精华，使得它的香气弥漫出一股浓郁的山野果香！果香与周围野果有无直接关系，也留给科学家去验证。
正是这特殊的生长环境和优质的土壤条件，造就了拔玛古树茶独特的特征。
(高山云雾产好茶)
二、果香浓郁
如果要在普洱茶中寻找果香型的话，在我喝过的茶中，记忆最深刻首选版纳勐海南糯山拔玛古茶，另有临沧永德梅子箐、邦东丫口紫芽茶。
根据各人的味觉感受不同，对南糯山拔玛古树茶的果香有不同认识。一说是酸木瓜香，二说是滇橄榄香，三说是柑橘香。总之是爽口的酸香甜，耐人寻味，记忆深刻。可谓果香甘甜，暗香涌动。
（酸木瓜又叫多依果）
三、茶汤柔顺
拔玛茶产量虽小，但是优点却很突出，所谓南糯的“柔”，也正是由于拔玛。
（2006年春茶的饼、汤、叶底）
“柔”所代表的是一种茶质，是茶汤入口后的一种“最柔和”的感受。一杯柔滑的普洱茶能给人饱满的口感，使人心神安定――这就是拔玛古树茶最好的诠释！
拔玛古茶的“柔”是：以柔为主，柔中有刚。柔：水质柔软，喉韵久留舒爽，绵绵生津，回味悠长且伴随着一缕温馨的清香。刚：入口强劲的香韵，回甘迅速。
四、耐泡度高
一般的普洱茶就得6-8泡，超过10泡的已算很好，有人讲的20泡以上，我没遇过。没有茶味了，灌多少水都行。我喝过的拔玛古茶可泡12泡左右才出水味。
虽然整体茶树资源相比之下并不算丰富，但物以稀为贵，很多茶人都将拔玛茶视为南糯茶风味及该地区顶级茶品的典型代表。
另外，南糯山属于涩底茶，即便是古树茶也掩盖不住弱弱的涩，但化的很快。涩的原因可能是气候交汇处降雨量稍多。
拔玛古树茶有点含蓄，稍不注意会当成易武茶，要耐心细品，从头泡喝到尾水，才能完整欣赏其风采。茶的转化也与易武差不多，新茶不显山露水，转化后给人惊喜--果香型不淡不酽的甘甜。
这就是我喝过的南糯山拔玛古茶。也许是一孔之见。
2018年01月21日
作者：回归田园
部分图片来源于网络
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