提到洛阳的美食，相信大家都会不约而同的想到浆面条，它不仅美味好吃，更是代表了洛阳城的饮食文化。
在许多人心里，这就是一种独一无二的美食，吃下去一口，就感觉唇齿留香，回味无穷，简直百吃不腻。
喜欢浆面条的第一个原因是因为它历史悠久。
其实这个美味的浆面条，还有一个妇孺皆知的传说。
在东汉时期，刘秀为了躲避王莽的追杀，日夜赶路，好几日都没有吃饭喝水。有一天夜里，他们已经行至今天洛阳附近，所有人都是饥肠辘辘，便想跟看到的一户人家讨要一些饭食，可是主人家境贫寒，只有一些放酸的绿豆磨的浆水跟一把干面条。
主人只好把所生不多的材料都放在锅里烧熟，在加上一些野菜跟杂豆，给刘秀众人充饥。
饥饿难耐的刘秀竟然觉得主人端来的面香气扑鼻，便大口的吃了起来。即使后来刘秀当了皇帝，还是时常怀念那个味道。后来刘秀就吩咐宫里的厨子，将现在浆面条这道美食研制了出来。
现在，浆面条已经和洛阳牡丹、龙门石窟齐名，并称“洛阳三绝”。
喜欢浆面条的第二个原因，就是它的做法。浆面条的主料是面条，但配料很关键。因为做浆面条用的是一种特制的浆水，浆水做得如何，决定浆面条质量的好壞，也折射着主妇烹饪手艺的高低。
做浆时，先把绿豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放进罐中。几天后浆水发酵变酸时，把酸浆倒在锅里煮至开锅，等到浆水的表层泛起一层白沫时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，然后放入香油、五香粉等调料。浆水煮沸时，把手擀面下锅，再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，把面条煮熟，这样，浆面条就做好了。
洛阳人在吃浆面条的时候，多是配着韭菜花或者辣椒油一起吃的，外地人也有配大蒜的，看着五颜六色，吃起来更是辣香甜糯，香飘万里，口齿生津。
我总觉得做浆面条的整个过程，如行云流水，丝毫不拖沓拉杂，虽然简单，却暗含对家人的深爱，对自己的宠爱。当然，钟爱浆面条最重要的当然是它的味道。
我认为无论哪个季节，吃浆面条都是一种享受。冬天吃，驱逐寒气，夏天吃，开胃消食，秋天吃，浓香扑鼻，春天吃，回味无穷。更可贵的是，浆面条绝不会浪费，“剩浆面条儿”是浆饭中的上品，民谚有云：“浆饭热三遍，拿肉都不换”，可见浆面条的魅力。
现在常年在外，却时常怀念家乡洛阳城里浆面条的味道，每当念及，就巴不得立刻买票回家去，跑院子里跟妈妈喊：我想吃浆面条了。
相信每个外地人，只要尝过一次正宗的洛阳浆面条，都会爱上它的味道，你若不信，就来尝尝吧。
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