烤鸭如此出名吗？
来北京的游客常听到这样一句话：“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”。把烤鸭和长城并列起来，足以说明烤鸭的诱惑力。烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，其口感美味、肥而不腻、回味无穷。
便宜坊烤鸭的发展
由于美味的名声在外，于是厨师应邀进宫制作，从此烤鸭从民间菜变成御膳奇珍、宫廷美味。在京城里，最为著名的做烤鸭的饭店，那就是北京便宜坊了，它创建于明代永乐十四年，烤出的鸭子呈枣红色，皮酥肉嫩。
便宜坊烤鸭特点是皮酥肉嫩，口味鲜美，又因其烤制过程鸭子不见明火，保证烤鸭表面无杂质，而被誉为“绿色烤鸭”。同时也开创了将鲁菜里特有的大葱，甜面酱跟鸭子一并包进去的吃法，这种吃法一直延续至今。
如今便宜坊焖炉烤鸭技艺在历代烤鸭师的手中不断得到发展，形成所谓“三绝”，即焖炉特制技艺绝、选鸭制坯技艺绝、烤制片鸭技艺绝，2008年，这道制作技艺也入选了国家级第二批非物质文化遗产项目名录。
号外号外！
最近小编接到很多吃货朋友的私信，表示“你们好狠的心，只让我看美食，又吃不到！”
咳咳，各位吃货们的需求我们已经了解了！
所以！
为了解决看得到，吃不着的痛苦！
您可以移步WX，搜索同名公众号（中国非遗美食）并关注我们
点击“商城”搜索关键字，即可购买哦！
期待您的光临！
《非遗美食》是由江西卫视倾力打造的原创中国饮食文化节目，通过展现不同的非遗美食发展历史及制作过程，唤起人们传承中华优秀传统文化，关注和保护非物质文化遗产的意识。通过公众号可学到更多非遗美食制作方法，亲自感受到非遗之美。内容转载请联系luohuhu0826
,
