食材用料:熟母蟹2只、鸡蛋2个、油10克、盐5克、黑胡椒粉2克、香菜5克、姜5克、料酒20克,我来为大家科普一下关于蟹糊羹制作方法?以下内容希望对你有帮助!
蟹糊羹制作方法
食材用料:熟母蟹2只、鸡蛋2个、油10克、盐5克、黑胡椒粉2克、香菜5克、姜5克、料酒20克。
先把毛蟹的肉和黄,用小勺子或者牙签,挖出来。
把香菜洗干净,切成沫,备用。
生姜洗干净,切成丝,备用。
鸡蛋磕入碗中,用筷子,搅拌均匀。
30克淀粉,加入水60克,搅拌均匀,备用。
热锅起油,放入姜丝,爆香。
把蟹黄,蟹肉,倒入锅中。
用铲子,蟹肉蟹黄,翻炒爆香。
在蟹黄蟹肉中,加入料酒,去腥。
加入水640克,大火烧煮至滚开。
滚开后,把鸡蛋液,倒入锅中。
用勺子,快速的搅拌,使鸡蛋液,凝固成蛋花。
再次滚开后,把淀粉水,再次搅拌均匀,倒入锅中勾芡。
还是得快速的搅拌,到汤汁浓稠。
汤汁浓稠后,加入盐。
加入黑胡椒粉。
用勺子,搅拌均匀,即可关火盛出。
盛出后,洒上香菜沫。
蟹糊羹上桌,即可开吃。