草鱼清洗干净后,在鱼的一侧,头尾各下一刀,片下鱼肉,我来为大家科普一下关于酸菜鱼怎么做最好吃?以下内容希望对你有帮助!
酸菜鱼怎么做最好吃
草鱼清洗干净后,在鱼的一侧,头尾各下一刀,片下鱼肉。
鱼骨斩段。片鱼肉时,斜向下刀,一刀连一刀断,就可以片下较大的鱼片;鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清,腌一下备用。
热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒,加入切好的酸菜一起翻炒3分钟;
加入鱼头和鱼骨,放些黄酒一起翻炒一下,这样做出来的汤会更加洁白香浓。
加入足量的水后,转到一个大瓦煲内,烧滚后,继续煮15分钟。
维持大的火力,把腌好的鱼片,一片一片下入锅内,不要搅动,鱼片会保持完整。
全部鱼片入锅2分钟后,加胡椒粉,鸡精,葱末调味即可。