把伯爵红茶蛋糕卷和水果卷结合一下就得到了这款奶茶芒果卷~ 蛋糕卷我发过很多次了，如果还有疑问可以翻我之前的菜谱。 需要注意的点： 1. 蛋清和蛋黄分离完整，蛋清必须放在一个无水无油的盆里； 2. 蛋清打发至湿性发泡，以图为准，能提起一个大弯钩； 3. 打发好的蛋清放进面糊里的时候，翻拌的动作要轻，不要过度用力搅拌它； 4. 按照这个配方，蛋糕应该是很好卷起来的，但记得要先等蛋糕胚放凉，然后再抹上奶油和水果，动作要轻。
By No糯糯oN
用料
- 奶茶蛋糕胚
- 低筋面粉 55克
- 鸡蛋 4个
- 奶茶 50克
- 玉米油 45克
- 白砂糖 45克
- 夹心奶油部分
- 淡奶油 150克
- 白砂糖 10克
- 芒果 1个
- 其他
- 装饰糖珠 适量
- 插件 适量
做法步骤
1、1. 50克奶茶和45克玉米油，搅拌混匀至乳化（全部融合在一起，有点粘稠）状态。
2、2. 筛入55克低筋面粉。
3、3. 搅拌至无干粉状态。
4、4. 加入4个蛋黄。
5、5. 搅拌至面糊无颗粒状态。
6、6. 4个蛋清，放在“无水无油”的盆里，分三次加入白砂糖，打发至如图状态。
7、7. 打发好的蛋清，分三次，加入面糊，翻拌均匀（动作要轻）。
8、8. 混合好的状态。
9、9. 倒入一个28*28cm的烤盘里。
10、10. 轻轻振动几下，排气。
11、11. 烤箱上下火150度烤25分钟。
12、12. 忘记拍卷的过程了，就是把奶油抹在平面上用手卷起来就可以了，还剩一点奶油，挤在顶端。
13、13. 插上自己喜欢的插件。
14、14. 拍个证件照，完美~
小贴士
1. 蛋清和蛋黄分离完整，蛋清必须放在一个无水无油的盆里； 2. 蛋清打发至湿性发泡，以图为准，能提起一个大弯钩； 3. 打发好的蛋清放进面糊里的时候，翻拌的动作要轻，不要过度用力搅拌它； 4. 按照这个配方，蛋糕应该是很好卷起来的，但记得要先等蛋糕胚放凉，然后再抹上奶油和水果，动作要轻； 5. 期待看到大家的作品~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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