最近在老家待着,刚好弟弟都回家了,前天弟弟给他的亲戚打电话要了一只野兔子,一只野鸡,来回跑了二十公里拿回来,分享一下野鸡和兔子的做法及美味。

在山上捡到一只野兔子(今天拿了一只野鸡一只野兔子)(1)

记得以前小时候草窝里面都是野兔子,晚上下笼子第二天随便都能抓几个,现在随着发展逐渐没有了野兔子的身影,能吃上也是等了两天,都是大狗的功劳。

在山上捡到一只野兔子(今天拿了一只野鸡一只野兔子)(2)

去皮的过程和图片太血腥不分享了,把野鸡或者野兔子剁成块,冲水半个小时冲掉血水,沥干水分,在家用的柴火大锅,做出来真的不一样。

在山上捡到一只野兔子(今天拿了一只野鸡一只野兔子)(3)

在山上捡到一只野兔子(今天拿了一只野鸡一只野兔子)(4)

锅中放入葱姜八角炒香,放入清洗好的兔子煸炒,炒至表皮收缩加入黄豆酱一勺,酱油一勺,老抽一勺,白糖一小勺,放入香叶两片,白芷一片,白扣两个,肉蔻两个,桂皮一小块,花椒和麻椒各一小把,辣椒3克炒香,炒香后加入开水没过兔子肉烧开。

在山上捡到一只野兔子(今天拿了一只野鸡一只野兔子)(5)

倒入高压锅中压20分钟,第一次压了十五分钟不太烂,又重新压了五分钟才熟,压好的肉倒入大锅收汁即可,做法简单,因为是野生的,又很新鲜,所以不需要加入过多的调料,肉质烂而不柴,真正的香而不腻。

在山上捡到一只野兔子(今天拿了一只野鸡一只野兔子)(6)

野鸡也是和兔子一样的做法,在压的时候缩短时间就可以,压十分钟就可以成熟。

在山上捡到一只野兔子(今天拿了一只野鸡一只野兔子)(7)

做的过程全员参与,手忙脚乱,做的结果还是非常不错的。

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