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今天为大家分享一道家常菜“酸辣西葫芦”的做法，西葫芦虽然营养丰富，吃起来味道也鲜美。但由于本身含有的水分充足，炒制起来很容易因为出汤汁水而使西葫芦变得软塌，失去爽脆的口感。注意以下几点，就可以减少西葫芦的出汤率。
下面就为大家详细的分享一下，详细的做法喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【酸辣西葫芦】
1.首先我们准备一下食材，西葫芦从中间划开，刮出瓜瓤，然后切成瓜片，泡在清水中，口感更爽脆。
红椒去籽后切成菱形片备用。大葱白切成碎沫，大蒜切成薄片备用。西葫芦捞出沥干水分备用。
2.锅内烧油，加入红干椒，翻炒几下后，倒入葱，蒜翻炒出香味。
3.倒入西葫芦，大火翻炒20秒左右，倒入红椒片，加入陈醋，早一点倒入陈醋，口感会比较脆，翻炒几下后，倒入食盐，生抽，红油快速翻炒。
4.就可以出锅装盘了，好了这道简单好吃的酸辣西葫芦就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
1.陈醋要放早一点，这样口感才会脆。喜欢吃甜的，可以加入一点白糖，不要太大的量。
2.烹饪过程，要最后放盐，开始放盐西葫芦会出水，炒出来的西葫芦不清脆。阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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