主料：鲈鱼1000克辅料：豆豉120克调料：大葱15克、姜10克、花椒5克、大蒜（白皮）10克、香叶3克、植物油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖10克，我来为大家科普一下关于红烧鲈鱼做法?以下内容希望对你有帮助!
红烧鲈鱼做法
主料：鲈鱼1000克。辅料：豆豉120克。调料：大葱15克、姜10克、花椒5克、大蒜（白皮）10克、香叶3克、植物油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖10克。
鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用；
姜、蒜切丝待用；
锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；花椒。
然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；
倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；
等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。
