走在广州的大街小巷，你会看到随处可见的糖水铺，里面座无虚席，无论老人小孩，还是正在谈恋爱的“后生仔女”，都在一边聊天一边享受碗中糖水带来的甜蜜滋润。说起糖水，两广、港、澳、台都有吃糖水的习惯，对于他们来说，没有什么能够比得过一碗糖水带来的身心治愈，饭后来一碗消食去滞，下午茶来一碗提神解困，宵夜来一碗有助入睡，难怪有人说，广东人的命是糖水续的。
广东人喝糖水为什么深入人心？这要从糖水的历史说起。
关于糖水的历史，具体难以考证。有一种说法是说在3000多年前的商代，人们会在冬季储藏冰块以供夏季使用。周代设有取冰、用冰的官员，称为“凌人”。宋代的王郅《云仙杂记》记载：“长安冰雪，至夏日则价等金璧”。宋代杨万里以一首《咏酥》来描绘“冰酪”：似腻还成爽，才凝又欲飘；玉来盘底碎，雪到口边销。
所以，是炎热的天气促使了人们对清凉消暑饮料的渴求，而糖的加入，则是人类味觉对这种珍贵调味料的本能创造。广东珠三角河网密布，温热湿润，种植了大量的甘蔗，同时，制糖作坊也遍地开花，糖业的兴旺，自然而然地让甜食成为广东人日常生活中必不可少的一部分。
清末时期，糖水火速崛起，广东的街边开始涌现卖传统糖水的小贩。小贩穿着粗布衣，肩上挑着两大木桶已煲好的糖水，摇摇晃晃的走在街上，大声吆喝，招揽客人。一旦有人要买，小贩便停下脚步，揭开木桶盖子，一股香甜味在空中迅速散开，让人不禁地咽了咽口水，想要赶紧吃上一碗解解口瘾。到了民国初期，广东糖水受到香港与南洋在食材做法方面的影响，加之奶制品的盛行，逐渐衍生了诸如双皮奶，姜撞奶，西米露，龟苓膏等品类，好吃不贵。糖水大行其道，如今在广东，无论是家庭作坊还是糖水铺或是五星酒店，都能找到一碗糖水。开场喝老火靓汤，结尾喝糖水，是吃粤菜必不可少的仪式。
和煲汤的滋补理念相同，糖水同样讲究“夏秋去暑燥，冬春防寒凉”。在食材的选择上，同样遵循医食同源、择时而食。春有木瓜雪梨，夏有绿豆马蹄，秋有银耳百合，冬有红豆黑糯米。燥的时候，喝碗银耳百合炖莲子糖水，滋阴补肾又降火；加班熬夜，喝碗腐竹白果薏米糖水糖水滋阴养颜；一换季就咳嗽，喝碗川贝冰糖炖雪梨糖水润肺止咳又解毒......
在广东，万物皆可糖水
广东糖水的种类花样繁多，随着异国食材的加入，更是千变万化，满足着不同人的口味。要说糖水，它的范畴远远不止糖 水，甚至已经超出水的状态，按照形态质地来分，它已延伸到液态、半固态、固态，这些形态又因为不同食材的运用产生相互变化，真真令人眼花缭乱，在万物皆可糖水的广东，或者将广东糖水称之为广东甜品更为妥帖。
液态的糖水有：番薯糖水、木瓜银耳糖水、海带绿豆糖水、鸡蛋腐竹糖水、腐竹白果薏米糖水、莲子百合银耳糖水、冰糖炖雪梨、木瓜炖雪蛤、杨枝甘露、 椰汁西米露 、冰糖雪耳桃胶糖水、姜汁汤圆、水果西米露、冰糖燕窝等等。
半固态的汤水有：红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、杏仁糊、花生糊、核桃糊、香芋奶昔等等。
固态的有：双皮奶、姜撞奶、牛奶炖蛋、凤凰奶糊、龟苓膏、凉粉、豆腐花、芒果布丁、糖不甩、榴莲班戟、什果冰等等
广东糖水不难做，教大家几道经典糖水做法
【绿豆沙】
材料：绿豆、牛奶、姜、糖、陈皮、海带
1、将绿豆洗净、陈皮刮囊洗净、姜块拍扁、海带切丝；
2、将以上材料一同放入煮沸的开水中；
3、煮至一小时后可将漂浮的豆壳去掉；
4、放糖加入牛奶，关火。
【芝麻糊】
材料：黑芝麻、糖、糯米粉
1、将黑芝麻洗净控水放入炒锅中炒干水分；
2、洗净的糯米和炒好的黑芝麻一同放入搅拌机加水打成糊状；
3、锅中放入6~7分清水大火煮开；
4、倒入搅拌好的芝麻糊；
5、加糖，一边煮一边搅拌防止芝麻糊粘锅底；
6、开盖煮至芝麻糊出现黏稠状并且沸腾即可。
【凉粉】
材料：凉粉、蜂蜜、冰糖、
1、凉粉倒入大碗，加入冷水和开，用筷子或打蛋器搅拌直至糊状；
2、加入 250ml水倒入锅中烧开，如果想做甜的凉粉就在水里放入冰糖，
3、冰糖融化之后，等糖水沸腾倒入调好的黑凉粉糊，顺时针搅拌；
4、直至锅再次沸腾就可以关火了，将凉粉倒入其他的容器冷却膏状就可以食用了。
【香芋紫薯西米露】
材料：香芋、西米、牛奶（炼奶）、淡奶、糖、
1、把西米放进水里浸泡5分钟，然后放入烧开的水里煮10分钟；
2、将西米捞起与淡奶一起倒入另一个锅中煮沸，需要边煮边搅拌；
3、将紫薯、香芋分别切好，放入另外一锅烧开的水里，煮至软熟，加冰糖后关火；
4、盛出香芋和紫薯，淋上煮好的西米露，再依个人喜好加入炼奶即可。
【姜撞奶】
材料：牛奶、姜、绵砂糖、
1、将姜片切成小块，不用去皮洗净即可，姜皮炸出来的那层沉淀物才是姜撞奶凝结的关键；
2、把姜放入容器中捣碎出汁，用布把姜包裹扭干姜汁；
3、牛奶在锅中加热，不断搅拌，不要让牛奶煮开；
4、加热好就可以将牛奶冲入姜汁里面等待几分钟就会凝结。
【鲜奶炖蛋】
材料：鲜奶、冰糖、鸡蛋、
1、将冰糖煮融晾凉，加入鸡蛋和牛奶混合搅拌；
2、用筛子隔掉鸡蛋牛奶混合液的气泡；
3、将过滤后的鸡蛋液倒入碗中(七到八分满）；
4、盖上保鲜膜隔水蒸15至20分钟即可；
【杨枝金露】
材料：西米、芒果、西柚、木瓜、椰汁、淡奶、冰糖
1、西米放进煮开的水里加盖闷至透明，用过滤筛子盛着用凉水冲净；
2、芒果一个把肉肉挖起来，用搅拌机打成浆；将西柚肉剥出后轻轻揉散；
3、将冰糖放进水里煮溶，倒进西米煮开，整锅放进冷水里浸着，以加速降温；
4、当西米降到40度以下时，先加入淡奶，份量以汤色泛起牛奶色为准，再加入椰汁；
5、然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果觉得不够甜的话，可加入幼砂糖调和一下；
6、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。
想知道他是不是广东人，就给他这碗奇葩糖水试试吧
不要以为广东的糖水就是以上所说的，有时候，广东人的想象力你是无法理解的，在糖 水 想吃的食材组合这种思维方式下，他们还创造出一些堪称黑暗料理的奇葩糖水，所以，想知道一个人是不是广东人，就请他试试这几款糖水吧，不皱眉的话，恭喜你，他是真正的老广。
【云吞皮糖水】
没错，云吞皮不用来包云吞，就用来煲糖水，问你服不服？
【清补凉糖水】
清补凉不仅仅用来煲汤，还可以煲糖水，你想不到吧！
【麻花糖水】
这款糖水用酥炸小麻花做成，味道又咸又甜，喝得下去，ok，你赢了。
“你饿唔饿，我煲碗糖水比你食？”
糖水，是老广心尖上的一抹甜。最甜的那碗，始终是老妈在我加班熬夜时候递过来的那一碗。对于广东人来说，一碗糖水下肚，便觉得人生再苦，只要有嘴里萦绕的这一抹温润清甜，便有了再往前走的力气。
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