调肉馅这样做，十几年的老配方，肉馅鲜嫩多汁，包饺子最合适！
大家好，由于今年猪肉价格上涨，我已经很久没制作肉馅了，在我们这里猪肉一斤就要37块钱。在对肉馅制作的时候，我们要选择最好的瘦肉，但是越好的猪肉呢，价格就卖得越贵，这两天的纯瘦肉价格，已经涨到了40元以上。
虽然猪肉价格贵，但是也得吃啊！因为在猪肉中富含了多种人体所需要的营养，我们要不定期的去吃一些猪肉，为我们的身体提供能量。尤其是老人和小孩子，一定要多吃一些肉类食材，这样身体才会变得更棒。这不今天刚发工资，于是便到市场中去买了两斤的猪肉，花了我将近80块钱。
买回家以后的猪肉，我打算用来制作成肉馅包饺子吃。肉馅饺子和蔬菜馅饺子，我一直都是很爱吃肉馅的，肉馅饺子一咬一口猪肉，别提有多幸福了，我一个人食欲好的时候，能吃上二十几个的肉馅饺子。
肉馅饺子好不好吃，就看你做的肉馅好不好，在对肉馅制作的时候，有人为了增加肉馅香味，就会不断的往里面加入各种各样的调味品，以此来增加香味。其实这样做是不恰当的，肉馅不仅不会因此而变得很香，反而会因调味品抢了肉馅中的鲜味。所以今天我就把我用了10几年的配方，给大家细说一下，保证肉馅是鲜嫩多汁，用来包饺子最为合适。
（1）、首先我们要准备适量猪肉，准备好的猪肉，将其清洗干净后，剁成肉馅装入碗中备用。在剁肉馅的时候，不要选择纯瘦肉，记得往里面加入一些肥肉，这样剁出来的肉馅，吃起来才会更多汁。在剁肉馅的时候，一定要将其剁的特别碎，越碎越好，这样在调制的过程中，肉会更容易入味。
（2）、准备一小把小葱，将其清洗干净后，切成葱花，并将切好的葱花，全部加入到准备好的肉馅中。接着我们要准备一小块生姜，把生姜切成姜末以后，也加入到肉馅中。接下来就可以对肉馅进行调味了，调味品按照我给的比例去进行加入，可不能乱加入哦，调味品的比例，决定了你做出来的肉馅是否好吃。
（3）、往肉馅中加入一勺食盐，半勺鸡精，两勺生抽，一勺香油，用筷子顺时针把所有食材顺着一个方向，给它搅拌均匀。对肉馅搅拌的时候，尽量多搅拌上一小会儿，直到肉馅中有肉浆出现为止。搅拌好以后的肉馅，我们还要往里面打入一个鸡蛋，鸡蛋的加入可以让肉馅口感变得更加滑嫩，这是关键食材。
（4）、最后我们要往肉馅中，再加入少许的清水给它搅拌均匀，让肉馅中的水分得到补充就可以了。在调制肉馅的时候，八角粉，花椒粉，五香粉，这些带有强烈气味的调味品是一定不能加入的。不仅会影响肉馅味道，还会让做出来的饺子口感发柴，那样就得不偿失了。不懂调制肉馅的朋友，按照我给的方法进行操作就可以了。
温馨提示：
在制作肉馅的时候，我们可以少准备一些，因为肉馅只有立马做，立马用来包饺子的话，味道才是最好吃的，在制作肉馅的时候，一定要选用最新鲜的食材。同时饺子馅的制作，并不需要加入太多调味品，放一些最常见的即可。不是调味品越多，饺子馅味道就越好，而是调味品越简单，饺子馅就越好吃。
