主料：土鸡580克，辅料：生姜适量 小葱适量 盐适量 料酒适量，我来为大家科普一下关于扣鸡的做法?以下内容希望对你有帮助!
扣鸡的做法
主料：土鸡580克，辅料：生姜适量 小葱适量 盐适量 料酒适量。
鸡洗净，准备生姜片和小葱打结。
鸡冷水下锅焯水后捞起。
汤锅里加入清水，生姜和葱结大火烧开。
加入焯水好的鸡和料酒。
大火煮开后转中小火煮20分钟。
20分钟后打开捞起待微凉斩块。
鸡皮朝下均匀的放入碗中。
鸡汤盛入碗中加入盐拌匀，尝试一下咸淡，一般要比平时喝的偏咸一点。
把鸡汤淋入碗中，鸡汤淋到八分满即可。
蒸锅水开后加入盖上大火蒸10分钟即可。
拿出倒扣在盆中即可。
