戚风蛋糕很受家人喜欢，因为它组织膨松，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，非常松软，孩子吃完都赞不绝口 模具：学厨8寸戚风模具
By 茤芈寶貝 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 低筋面粉 85克
- 糖 60克
- 鸡蛋 4个
- 纯牛奶 60克
- 玉米粙 50克
- 柠檬汁或者白醋 2滴
做法步骤
1、用料准备齐全，用两个干净无水无油的打蛋盆，将鸡蛋分离
2、蛋黄里倒入牛奶和玉米油用手动打蛋器拌均匀，
3、筛入低粉用手动打蛋器搅均至无颗粒
4、
5、蛋清滴入几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味，用电动器开2挡打发，打发至粗泡，放入三分之一糖继续打发
6、打发至浓稠，粗泡消失再放入一半的糖继续打发
7、打发至有明显纹路，提起打蛋器头成大弯钩继续打
8、这时最好开低速打，不断观察，提起打蛋头是短短的小尖角就是干性发泡，即打发好了，烤箱预热120度5分钟
9、取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌匀，不能画圈圈，以免消泡
10、剩下的蛋白和蛋糊翻拌均匀
11、拌好后
12、倒入模具里，轻震两下，震出气泡，放入烤箱120度40钟，140度20分钟，（烤箱温度仅供参考）
13、烤好震一下倒扣晾凉即可
14、
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