水果捞这几年在很短的时间就火遍大街小巷，我一开始很诧异，一碗小小的水果配上酸奶或者椰奶的汤底，怎么就能有如此大的魔力，吸引大批粉丝，很多人吃水果捞是上瘾的，吃上一口就停不下来，尤其是炎炎夏日，吃上一碗清爽的水果捞，那真的是超级满足。
对于“水果捞”中“捞”的含义其实就是人们把喜欢吃的各种水果混合在一起，配上椰奶、奶油、酸奶、冰沙、冰淇淋、干果仁，西米，芋圆等随意组合，吃的时候用勺子“捞”起来，一勺下去，汤底浸泡着各种水果和干果，大口大口吃才过瘾，“水果捞”也是因而此得名。
水果捞不仅仅是口感好，而且营养丰富，比起冰淇淋，蛋糕等高热量的甜品，水果捞里面有多种水果，富含多种维生素，汤底一般是酸奶和椰奶，酸奶有促进肠胃消化，补充蛋白质和钙，同时还有降低胆固醇等保健作用，而椰奶是清凉消暑，美容养生的佳品，配上各种营养丰富的坚果，一碗水果捞既能达到味蕾的满足，还能补充营养，而且热量相对没有那么高，吃上也不用担心会发胖，所以深受女性朋友，尤其是年轻女性的欢迎。
水果捞最早是从香港流传至内地，又在南方广泛传播，水果捞的做法也很简单，没有太多技艺方面的讲究，而且搭配随意，完全凭借制作者的个人喜好，但是水果捞要想好吃，一些小细节还是要稍稍注意一下的，下面我们来看一款西米红豆水果捞的做法。
材料准备：水果（种类尽量多一些）适量，西米适量，蜜红豆适量，砂糖30克（根据口味增减），牛奶50克，自制酸奶150克，椰奶30克。
先来煮西米，很多西米的说明书上要求西米要先泡一下再煮，这种做法是不对的，奶锅中加入清水烧至沸腾，然后把西米放入沸水中煮10分钟左右。
煮至西米透明，然后关火浸泡10分钟，泡好的西米颜色完全透明，没哟白色硬芯。西米泡好后用筛网捞出来泡到冷水中备用。
泡西米的过程来准备水果，水果可以是任意去皮去核的水果，像芒果，火龙果，哈密瓜，香蕉，蓝莓，西柚，西瓜，水蜜桃等都是可以的。
我用的是家里冰箱剩的水果，香瓜，西瓜，火龙果，香蕉，水蜜桃，芒果，蓝莓，每样水果切小块备用。
牛奶，酸奶，椰奶加砂糖搅匀至无砂糖颗粒作为汤汁，所有材料最好冰箱提前冷藏。
把所有切好的水果放入碗中。
放入泡好的西米和蜜红豆，蜜红豆我用的是现成的，也可以用红豆加冰糖自己煮。
倒入调好的汤汁。
水果捞就做好了，放到冰箱冷藏一下，吃的时候用勺子大口大口非常过瘾。
注意事项：
1、西米直接沸水煮，煮好在热水中泡10分钟。
2、水果不要用酸的，否则影响整体口感。
3、做好的成品冷藏食用最佳，最好当天做，不要隔夜。
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