欢迎关注“ 意中美食 ”，我们每日为您分享食材、美食做法、烹饪技巧、店面经营等关于美食的那些事。我们拥有上千个美食菜谱，有极具竞争力的餐饮创业方案，有需要的可以私信给我们哦！！小伙伴们大家好，今天给大家介绍一款食材豆腐。相比大家都很了解了吧，具体不用多说。 像什么豆腐的营养价值随便一搜素就是一大推文字，在这里给大家说一个平常忽略的作用，那就是延年益寿，怎么样，是不是没想到豆腐还有这么重要的效果呢。至于豆腐的制作方法呢，大家厂家的就是炖豆腐，麻婆豆腐，炒豆腐呢，今天也给大家分享一下豆腐的烹饪方法。
炖豆腐
说道炖豆腐最好搭配的食材就是白菜了。白菜切片洗净，豆腐切块。在准备一些配料辣椒，葱段，蒜瓣，姜片。大火锅中放油，油热放入葱姜蒜炒香，小米辣和白菜。菜炒软后放入盐、生抽、耗油、翻炒均匀后。放入豆腐，加水炖煮10分钟至汤汁微微浓稠，撒下小葱。关火出锅喽。
麻婆豆腐
准备原料：豆腐，花椒，辣椒，花椒，肉末，豆瓣酱，水淀粉，小葱。
首先将原料处理好，小葱切段，猪肉切成肉末，大家也可以在购买的时候搅成肉末，不过个人感觉交的肉末不好吃，如果不是特别特别懒的话就自己切肉末，也用不了多少。锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置。锅中再备油，炒香豆瓣，加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫。腐划成小块放入，大火煮开。倒入水淀粉，再次煮开汤汁，出锅装盘，撒上葱花即可。
香煎豆腐
准备原料：豆腐，葱，酱油，耗油，食用油，大葱。
先把豆腐洗净，水沥干。然后切吧切吧，把一大块豆腐切成小块儿。往锅里倒入适量的油，大家要注意，这是煎豆腐，不是炸豆腐，不需要太多的油。等油热时，把火调成小火，轻轻的放入豆腐。放好后调成中火，煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面啦。翻面的时候一定要注意把火调成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉。另外，不要用筷用力夹豆腐，豆腐容易碎掉。用锅铲和筷子一起配合。全部翻过来后，再把火调成中火煎至另一面金黄。
煎的差不多的时候就开始放酱料！加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水，撒入一点葱花。小火收汁，出锅装盘即可。
豆腐羹
准备原料：豆腐一块，鸡蛋，香葱，火腿，瘦肉，生粉。
肉切成肉末，火腿切成丁，香葱切末备用，鸡蛋打散备用，尽量打散一点，后面容易搅蛋花。生粉加入清水搅拌均匀备用。锅内放少量油，放入肉末煸干爆香，然后倒入清水煮开，继续煮五分钟。五分钟后加入火腿和豆腐稍微焖一会。接着均匀的倒入之前兑好的水淀粉，边倒边搅拌，等煮开走浓稠度时，均匀的倒入打散的蛋液，搅拌的时候顺时针搅拌。临出锅之前加入盐调味，撒上葱花或者香菜，喜欢刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉，好了就可以出锅啦。
豆腐饼
准备原料：豆腐，鸡蛋，胡萝卜，面粉，盐，青菜，虾皮，食用油。
青菜胡萝卜洗净切碎，豆腐用手抓碎。找一个大碗，将胡萝卜，青菜，豆腐放到一起用手抓匀。抓匀之后放入虾皮，盐，面粉继续用手抓匀。用手搓圆压扁，或借助模具压成你喜欢的样子。平底锅放适量的油，小火加热。把搓成的豆腐饼放入不粘锅里里中小火煎，中小火慢慢煎，一面煎定型后再翻一面煎，煎至两面金黄即可装盘。
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