食材：面粉400克、清水约50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西红柿1个、圆白菜半个、尖椒1个、洋葱半个、姜少许调料：盐5克、花椒3克、鸡精2克、醋少许，我来为大家科普一下关于新疆拌面菜的做法和配方?以下内容希望对你有帮助!
新疆拌面菜的做法和配方
食材：面粉400克、清水约50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西红柿1个、圆白菜半个、尖椒1个、洋葱半个、姜少许。调料：盐5克、花椒3克、鸡精2克、醋少许。
将面粉用清水（视面的软硬适量添加）加一点盐和成光滑的软面团，包保鲜膜饧20分钟。
羊肉洗净切片。蔬菜洗净，该去皮的去皮，该去籽的去籽，切大小类似的片。
热锅凉油先将羊肉滑变色，出锅沥油。
留底油下葱、姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及调料入味即可。
取干净锅做水。
将面盘成剂子，刷上油醒面。
水开了，将面拉成细面条，直接下锅煮熟。
将煮熟的面捞在大盘子里，浇上炒好的菜即可。
