今天介绍一款全新基础蛋糕的做法，超级简单，让你一看就会
威风蛋糕（8寸）
材料
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A：蛋白 |
160克 |
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细砂糖 |
60克 |
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柠檬汁 |
5滴 |
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B：蛋黄 |
80克 |
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细砂糖 |
20克 |
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低筋面粉 |
90克 |
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色拉油 |
50克 |
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牛奶 |
60克 |
做法
1、准备材料，鸡蛋分离，蛋清滴5滴柠檬汁。
2、细砂糖加入蛋黄搅打均匀。
3、将牛奶及色拉油搅打至融合倒入蛋黄中搅打均匀。
4、先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
5、再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的浆状。
6、分3次加入细砂糖将蛋白打发至硬性发泡。
7、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8、将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合。
9、将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3下，以振去气泡。
10、将模具放入预热好的烤箱内，以上下火120度底层烤45分钟，转上下火140度烤25分钟（根据自己烤箱习性调整，低温转高温能提高成功率，烤到后面上色要加盖锡纸）。
11、烤好的蛋糕取出轻摔两下倒扣在烤网上，待冷却后方可脱模。
12、脱模后的蛋糕用锯齿刀切开就可以吃啦！
小贴士
1、装蛋清的盘子要干净，不能有水、有油，不能混有蛋黄。
2、蛋白要打发至硬性发泡。
3、蛋糕烤到后面上色了要加盖锡纸，防止上色过深。
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