烤脑花正宗做法(烤猪脑花的做法和配方)(1)

烤猪脑花的做法和配方

1、食材:猪脑60克、鸡蛋清25克、姜3克、盐6克、甜面酱3克、淀粉15克、大葱6克、八角1克、茴香粉1克、猪油30克。

2、将猪脑洗净,撕去红筋,放进开水锅中,加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等,煮10分种。

3、猪脑捞出晾凉,切成滚刀块,并将汤及调料去除。

4、将蛋清打好,放入淀粉,调成蛋糊。

5、把猪脑块放入蛋糊中,调拌均匀。

6、待油锅到半热时,将猪脑放进油锅中炸,成黄色时,捞出,沥去油。

7、再入热油锅,重新再炸,直至金黄色时,捞出,放在盘内即成。