取一块处理好的鱼肉切成溥片将切好的鱼片用清水冲洗两三遍,我来为大家科普一下关于酸菜鱼片的做法?以下内容希望对你有帮助!
酸菜鱼片的做法
取一块处理好的鱼肉切成溥片。
将切好的鱼片用清水冲洗两三遍。
加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀,再加入食用油反复抓匀静置20分钟。
酸菜切好。
葱姜蒜切碎、干辣椒切段。
锅烧热下油、将花椒粒炒香。
加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味。
加入一碗水烧开。
烧开后加入腌好的鱼片不要翻动,煮三至五分钟。
加入葱花盛盘。
另起锅加入油烧热,放入干辣椒、白芝麻炒出香味。
将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里。