在黄瓜采收时，有些看着瓜条顺直，吃起来清脆爽口，但是有些黄瓜看着和正常的一样，但是吃起来，味道发苦，在瓜柄处尤为明显。黄瓜味道发苦也是种植户常遇到的一个问题，这一季的管理几乎没有收成。
有些种植户说，黄瓜味道发苦，是不是因为和苦瓜授粉了，或者品种问题，还是因为日常管理上有疏忽，比如浇水施肥不合理，生长条件不适宜等，这些原因造成的？
这几个原因都有可能引起黄瓜苦味，有品种自身的原因，也有我们在栽培时的管理有关系。比如说，春季种植时，根瓜出现苦味的几率比较大，花芽分化在苗床上，而早春气温低，根系吸收不到养分，就很容易形成苦味瓜。还有在根瓜结出之前，一般要求进行蹲苗，但有些蹲苗时间比较长，土壤过于干旱，也会造成根瓜苦味的情况。
另外，在大量结瓜期，植株茎叶长势过旺，瓜条所吸收到的养分比较少，再加上温度调控不当，而出现营养失调的情况。那么，在生长环境不适应的条件下，黄瓜出现苦味的几率就比较大，管理比较好的黄瓜，生长正常，产量和品质都比较高。
在种植过程中，我们应该如何减少苦味黄瓜的出现呢？除了选择好的品种以外，主要是调节营养和生殖生长的平衡，从而防止苦味发生，栽培管理上一定不能疏忽了。
1、在菜园中种植时，同时种植苦瓜和黄瓜，中间应间隔几行种植。大棚中种植时，定植不能过密，不方便管理，而且通风条件差，也不利于瓜条的生长。
2、在施肥时，我们讲究平衡施肥，并不是说氮磷钾的用量要一样，而是根据黄瓜的需肥规律进行施肥。黄瓜结瓜期，由营养生长转为生殖生长，这个时期不仅需要氮肥，钾肥也要跟上，利于瓜条的生长，提高产量和品质。
3、黄瓜的根系比较浅，怕涝，浇水时要少量多次。田间出现积水时，根系的活力差，吸收养分仍然会受到影响。在蹲苗时，要根据情况，不能只等着根瓜结出之后再浇水，土壤干旱或者植株长势弱时，最好在根瓜坐住之前浇一次小水。
要防止黄瓜苦味，主要还是从管理上下功夫，只要避开偏施氮肥，盲目浇水等，营养生长和生殖生长平衡，瓜条生长有足够的养分，那么黄瓜正常生长时，苦味瓜就会减少。
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