烤羊排属于清真菜，制作原料有羊排，洋葱、鸡蛋、小麦面粉等。外焦里嫩，肉烂味香，具有补血、补虚养身、补阳等功效。
- 用料
羊排 1.5公斤
大葱 一根
姜片 7片
孜然 10克
熟芝麻 20克
亚麻籽油 20克
- 做法
- 羊排洗净，冷水下锅。煮沸时，撇出浮在水面的血沫，要仔细、耐心把血沫撇干净，不要马虎。
羊排洗净 取血水
2. 撇至沸水水面清澈，加入切成段儿的大葱，切成片儿的生姜，小火煮40分钟。
放葱姜片 小火煮
3. 40分钟后，将羊排从锅中捞出，沥干汤汁。
捞出 沥干汤汁
4. 大厨特别强调，羊排煮过再烤，肉质才嫩，而放凉再烤，烤出来才脆。所以，不要急着 烤，一定要有耐心等到羊排充分凉透。
煮过再烤
5. 先将烤箱调至250℃预热十分钟。将羊排放入，肉多的一面朝上，烤20分钟。
预热十分钟烤20分钟
6. 这个时候开始调制酱料。就三样：孜然、熟芝麻、油(我用的亚麻籽油，蒙和让用芝麻油)。将三物搅拌调匀。
开始调制酱料
7. 20分钟时，羊排是这个状态，哗哗淌油。将羊排取出，刷上之前调好的芝麻孜然油汁
刷上芝麻孜然油
8. 继续放入烤箱烤，此时要密切观察。不到5分钟，可明显听见噼啪的响声，且油淌加速。此时将温度调至180℃，烤5分钟
再烤五分钟
9. 出炉。满屋香。
完工
10. 羊排表面那层带皮脂肪的确香酥脆。
香酥脆
11. 而瘦肉的部分则细腻鲜嫩，且易脱骨。
细腻鲜嫩 且易脱骨
12. 在酱料中加了麦芽糖，这样烤可以给羊排提亮。我是无糖饮食，所以省略了这个部分。
加了麦芽糖
注意
很神奇，整个过程没有放盐，但吃起来口感并不需要再格外加什么提味儿，足够香，足够鲜，足够富有层次的口感，让人不禁感概草原人对原始饮食的自信。
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