我从3月23号开始做日更,我不知道自己能坚持多久,欢迎大家在留言区和我互动,这样我更有动力坚持,感谢大家。
前天,我找到了做粘稠八宝粥的窍门「用电压力锅做稀饭和粥的心得」,今晚我又在大米粥上边做了测试,效果略逊。
我盖上锅盖,选择保温,然后去做「拍黄瓜」和炒蒜薹了,等这些做完后,发现闷了一会儿的大米粥比较浓郁,还可以。
今天主要写一下我昨晚做拍黄瓜的心得。
最开始,我做凉调黄瓜,手法比较文雅,黄瓜是切成滚刀的,但我媳妇说这样的黄瓜不太入味,她想吃拍黄瓜。
媳妇的要求就是第一生产力。
之后再凉调黄瓜,我就尝试拍黄瓜,期望做出饭店那种效果。
为此我做了几种尝试:
1、刀侧面拍;
特别费劲,声音特别大,案板拍的邦邦响,不满意。
2、刀背拍;
直接砍出一道沟,非常失败。
3、用手按着刀侧面按压;
我平时就是用这种方式拍大蒜的,因为有刀的存在,所以力度不好掌握,黄瓜被按扁了,否决。
4、用手掌直接按压;
这个也存在力度问题,黄瓜可能会被按成两瓣,差强人意。
5、用手掌拍;
这个不像方法 4 用力到底,你可以及时回收力度,做到亢龙有悔,还不错,顺便还能把铁砂掌巩固一下。
不过这个声音也挺大的。
6、用拳头砸;
这个是方法 5 噪音太大时,灵机一动想到的办法,因为手掌接触面积太大,想要把黄瓜拍烂,需要用的力量就比较大。
但是拳头就不一样,是个尖尖状的,轻轻一用力,黄瓜就碎、断、烂了,形状还不规则,然后切斜刀,出来的效果相当不错。
不信你看我的实拍图。
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