原料：鸡腿3个，白糖1茶匙，豌豆淀粉20克，大葱2根，醋1汤匙，酱油2茶匙，干花椒粒10克，大蒜2瓣，料酒1茶匙，干辣椒10克，食盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，姜1块，花椒1把，我来为大家科普一下关于宫爆鸡丁的做法中餐厅?以下内容希望对你有帮助!
宫爆鸡丁的做法中餐厅
原料：鸡腿3个，白糖1茶匙，豌豆淀粉20克，大葱2根，醋1汤匙，酱油2茶匙，干花椒粒10克，大蒜2瓣，料酒1茶匙，干辣椒10克，食盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，姜1块，花椒1把。
鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。
加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味
大蒜和老姜切成末，大葱切小段。
干辣椒剪成段，花椒粒。
油酥花生米适量。
兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。
锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）。
再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。
加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘。
