时光辗转岁月如梭，明日已是谷雨节气，进入了暮春时节，春天的美味何其多，而我独爱韭菜，韭菜特有的浓郁香味，鲜嫩口感，总是让人欲罢不能，吃了一春天也没吃够，在所剩无几的春日时光里，要继续抓紧时间吃韭菜，不然到了夏天就变臭不好吃了。分享6道韭菜的做法，道道都美味，喜欢吃韭菜的收藏吧。
一【韭菜炒鱿鱼】
原材料：韭菜，鱿鱼
调料：盐，料酒，植物油，大蒜，小米椒
制作过程：
1、韭菜摘掉烂叶清洗干净控水，我用的鱿鱼比较小，用了3个，如果大鱿鱼1个就好。
2、韭菜切成小段，鱿鱼去除头部和内脏不能食用部分，撕去外皮，横着切成圈，也可以切花刀再切成小块。
3、煮锅加入适量清水烧开，下入少许料酒加入鱿鱼焯水，看见打卷后马上控水捞出。
4、炒锅烧热加植物油，下入大蒜和小米椒爆出香味。
5、下入韭菜和鱿鱼快速煸炒几下，再加入1小勺盐煸炒均匀即可。
二【韭菜打卤面】
原材料：韭菜1把，猪肉末少许，玉米面条适量
调料：盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，植物油，淀粉
1、猪肉末加入少许白胡椒粉、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙料酒和少许淀粉搅拌均匀，腌制一会。
2、韭菜清洗干净切碎末
3、炒锅烧热加植物油，下入腌制过的肉末煸炒至变色。
4、下入韭菜碎和1小勺盐，快速煸炒均匀关火。
5、锅内加入适量清水，下入玉米面条煮熟。
6、然后过一遍凉开水，这样面条会更爽滑筋道。
7、面条控水捞出放入碗中，最后浇上韭菜肉末就开吃吧。
三【韭菜炒花蛤】
原材料：花蛤500克，韭菜1把
调料：盐，植物油
制作过程：
1、花蛤买回来放在淡盐水里吐沙清洗干净。
2、韭菜摘过后清洗干净，切成小段备用。
3、炒锅烧热不用加油也不用加水，直接将花蛤放入锅中盖上锅盖，一会的功夫，看见有开口的花蛤就捡出来。
4、将花蛤肉一个个剥出来。
5、炒锅烧热加入少许植物油，下入花蛤快速煸炒几下，然后下入韭菜和2/3小勺盐大火快速煸炒均匀即可。
四【凉拌韭菜豆芽】
原材料：韭菜1把，绿豆芽适量
调料：盐，白醋，香油，小米椒，大蒜，白糖
制作过程：
1、豆芽掐掉根部清洗干净。
2、韭菜摘洗干净，切成小段。
3、煮锅加水烧开，加少许白醋下入绿豆芽焯水30秒。加点白醋能够去除豆腥味，减少维生素的损失。捞出后过一遍冷水。
4、豆芽攥干水分放入盆中，韭菜也放进来，加入大蒜末和小米椒。
5、再加入1汤匙白醋、1小勺盐、1小勺白糖、少许香油搅拌均匀即可。
五【韭菜拌豆腐】
原材料：韭菜1小把，豆腐250克
调料：盐，香油，大蒜
制作过程：
1、韭菜摘好后清洗干净，控水切成小段。
2、韭菜放入大碗中，先加入1/2小勺盐搅拌均匀，腌制一会。
3、老豆腐切成小块。
4、将豆腐和韭菜放在一起，再加入蒜末、1小勺盐和少许香油，搅拌均匀腌制一会即可食用。
六【韭菜金针菇炒干豆腐】
原材料：韭菜1把，金针菇，干豆腐
调料：盐，植物油，大蒜，小米椒，生抽，淀粉
制作过程：
1、韭菜清洗干净控一下水分，切成小段。
2、金针菇切去根部，干豆腐切成条状。
3、炒锅烧热加入少量植物油，下入大蒜末和小米椒爆出香味。
4、下入金针菇和干豆腐煸炒几下，加入少许清水和1小勺盐、1汤匙生抽搅拌均匀，大火煮1分钟。
5、然后用水淀粉勾个薄芡使其粘稠，下入韭菜煸炒几下即可。
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