主料:兔肉500克、大葱4段、鲜姜3片、香菜10克、花椒 20粒、大料5瓣、熟猪油1000克、酱油25克、精盐3克、白糖25克、味精3克、 湿淀粉25克、料酒30克、鸡清汤50克、 红油80克,我来为大家科普一下关于红油兔肉的做法?以下内容希望对你有帮助!

红油兔肉的做法(红油兔肉的教程)

红油兔肉的做法

主料:兔肉500克、大葱4段、鲜姜3片、香菜10克、花椒 20粒、大料5瓣、熟猪油1000克、酱油25克、精盐3克、白糖25克、味精3克、 湿淀粉25克、料酒30克、鸡清汤50克、 红油80克。

将兔肉剁成4厘米左右的方块,放入凉水内浸泡30分钟,去其血污及土腥味,勺内加水烧开后,放入浸泡好的兔肉焯一下捞出、透凉后,控净余水,再加入适量的精盐、料酒抓拌均匀。

炒勺倒入熟猪油,烧至七成热,放入腌好的兔肉块,划成深红色,倒在漏勺内漏去油。勺内加红油 40克烧熟,放花椒、大料、大葱、鲜姜煸炒,待有香味时加酱油,添汤,放入白糖、味精及划好的兔肉,先用旺火烧开,撇净浮沫,再用小火慢烧兔肉至酥烂,汤快尽时勾芡,淋入红油出勺装盘,用香菜围边即可。