文图｜流苏
北方的主食，以面食为主，且常常辅以各种粗粮，如玉米面、小米面，豆面等。在形式上，以馒头、包子、水饺、面条、各种饼为餐桌主打。
随着生活水平的提高，人们的健康意识不断增强，养生，便成为百姓自然而然的追逐目标。而一日三餐，常常注重营养的科学配比，讲究花样的变化，注重口感的舒适体验。
下面，我们就来分享一款三合面花样面食的做法。
主要食材：白面，玉米面，小米面（用量比例1：1：1），玉米淀粉2小勺。
辅助食材：豆角1小把，胡萝卜1根，鸡腿根2个（鸡胸肉也行，只是没有鸡腿根香），鸡蛋2个，熟黑芝麻30克。
佐料：花生油10克，香油5克，盐5克，酵母粉4克，五香粉1克，姜末少许（不喜欢吃姜的可不放）。
制作方法：
1、和面。将等量的白面粉、玉米面、小米面三合一充分混匀，为增加粘性，再加入2小勺玉米淀粉。再将各种佐料一并放入，磕入2个鸡蛋，无需另外加水。
2、将蔬菜切丁。需要注意的是：豆角为使其颜色翠绿，需要先焯水一分多钟（加少许盐和几滴花生油），然后用凉水过滤一下再切小丁。胡萝卜直接切丁，无需焯水。鸡腿根剔骨，剁碎。
3、将上述蔬菜放入和面盆中，与三合面汇合，无需下手揉，直接用筷子充分拌匀，搅拌到没有干面粉、呈粘稠状即可（因为蔬菜比较多，如果面和稀了，可再适当添加点淀粉或者白面，灵活掌握）。
4、将和好的菜面，盖上保鲜膜静置饧发。待面团发至两倍大（出现蜂窝组织），取出置于案板上（案板上刷一层花生油防粘黏），分成像汤圆大小的等份，弹成小圆球，放置蒸锅内，静置饧发20分钟。
5、饧发好后，开火蒸制。上汽后蒸20分钟，关火。再静置5分钟，OK。
特点：发面的蔬菜肉馒头，闻起来香郁，吃起来口感特松软，极富层次感，有滋有味，还易消化，营养丰富，可以很好地解决孩子不爱吃蔬菜的难题。
需要特别说明的是，黄豆面虽然比较香，但不易消化，容易胀气，所以，未予添加。其实，若不考虑胀气的因素，添加一点黄豆面，口感会更加香郁美味。
怎么样，学会了吧？
实践是检验真理的唯一标准。好吃不好吃，自己亲自实验一回，食物最具说服力。
壹点号 流苏随笔
,
