随着烘焙行业在市场竞争中的变化，优势也逐渐向少数品牌集中，产品在生产中形成量产的规模也成为大势所趋因此，烘焙产品能否适应未来工业化的生产模式，将直接影响烘焙企业的竞争力和发展烘焙预拌粉作为一种混合性的简易原辅材料，无论是作为原料产品应用或者因工艺要求而自行复配，它都是烘焙工业化量产中不可或缺的混合组成原材料之一，对工业化生产中的设备、工艺有着广泛的适应性和便利性，我来为大家科普一下关于预拌粉的生产过程?以下内容希望对你有帮助!
预拌粉的生产过程
随着烘焙行业在市场竞争中的变化，优势也逐渐向少数品牌集中，产品在生产中形成量产的规模也成为大势所趋。因此，烘焙产品能否适应未来工业化的生产模式，将直接影响烘焙企业的竞争力和发展。烘焙预拌粉作为一种混合性的简易原辅材料，无论是作为原料产品应用或者因工艺要求而自行复配，它都是烘焙工业化量产中不可或缺的混合组成原材料之一，对工业化生产中的设备、工艺有着广泛的适应性和便利性。
预拌粉作为一种前置性的生产材料，其特点是干性的粉状混合物，在使用中基本上可分为浓缩型和通用型两类。浓缩型一般为使用量较少的浓缩原料或特有原料将其混合后组成，如产品配方里的添加剂和辅助原料、填充物等，在生产应用中有放大使用的效果，或者后加一部分原材料等特点，而且容易控制产品的整体成本，有利于特色产品的核心技术保护等，因此，浓缩型预拌粉是工业化生产企业惯用的原料或配料方法之一。而通用型预拌粉则为常规化使用的原材料，其特点是混合产品配方中应用的大部分原材料，具有更大的工艺简化性和使用便利性。
一般来说，通用型预拌粉针对的客户或市场较为广泛，除工业化生产企业外，也有进入家庭的DIY类型的产品。在工业化生产企业中使用的最大优点，就是将生产流程、配套、设备等工艺都可实行简便的配合，降低产品生产的技术难度，节省生产劳动力，从而提高生产效率和降低生产成本。因此，通用型预拌粉同样是烘焙工业化生产企业所常用的原辅材料。
烘焙预拌粉的种类很多，按产品种类可分为面包、蛋糕、饼干或甜点等中、西式产品预拌粉，而按风味、口感、特色、系列等划分，产品结构和组成则更是数不胜数。同样，作为一类演变型原辅材料，它也是在一个行业发展到相应的阶段才能得以延伸和深化，并且具有一定的技术性和适应性，并非纯粹地将所有原料混合这么简单。因为在混合过程中牵涉到原材料之间的影响和作用，包括物理和化学的变化，以及在存放或运输过程中产生的一系列影响；个别混合的预拌粉品种同样需要控制保质期，这都有一定的难度和需要技术才能处理好产品的质量。
因此，烘焙预拌粉在欧、美等国家和地区，同样是原料生产厂家所注重研究、开发的烘焙系列原料产品，并得到广泛的推广和使用，随着中国烘焙市场的快速发展和生产结构的演变，也可以预见烘焙预拌粉将会成为一种主要的原辅材料之一。 （李东）
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