前言：矿物元素是维持家禽正常生命活动和生产性能的营养成分，各种矿物元素分工协作参与机体内各种代谢过程，并维持新陈代谢的相对稳定和平衡。家禽在生长过程中必需的矿物质元素包括钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫、铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒等，这些元素参与机体内的各种代谢过程，如果其中的某种元素缺乏、不足或比例失调，均会引起一系列的临床症状。因此，必须在鸡的日粮中，按不同日龄和生产需要添加一定量的矿物质，以促进养殖鸡的生长发育需求。现主要对在养殖过程中几种常见的矿物元素缺乏症作逐一介绍，以便养殖户为临床诊治鸡矿物元素缺乏症提供参考。
钙是维持家禽生理功能的重要矿物元素，对于骨骼生长、血液凝固、心脏正常活动、肌肉收缩、酸碱平衡、细胞通透性以及神经活动都是十分必要的。在鸡的生长发育期间，钙是骨形成的必需元素，鸡对钙的需要量是日粮的1.0％。另外产蛋母鸡需要大量的钙来形成蛋壳和蛋，在血液凝固和维持心脏正常活动方面钙也是必不可少的，产蛋母鸡对钙的需要量是日粮的3，2％，钙缺少时、可出现软壳蛋、无壳蛋、薄蛋壳、蛋壳表面粗糙等症状。
一、钙缺乏症的发病原因
- 饲料中含钙量不足。
- 饲料中钙磷二者比例不当。
- 维生素D不足，导致钙的吸收和利用障碍。
- 慢性胃肠疾病，引起消化功能障碍。
- 光照不足以及缺乏运动。
二、钙缺乏症的症状
禽类缺钙的基本症状是骨骼发生疾患。雏鸡发生佝偻病，成鸡发生骨软病，此时病鸡表现为行走无力，站立困难或瘫于笼内，肌肉松弛，腿脚麻痹，翅膀下垂，胸骨凹陷、弯曲，不能正常活动，骨质疏松、脆弱，且易于折断。
三、钙缺乏症的病理变化
病鸡骨质疏松、变薄、脆弱，易于折断。
四、钙缺乏症的诊断
本病的诊断方法主要应依据其临床症状和病理变化进行。
五、钙缺乏症的预防措施
根据鸡的不同生长阶段的营养标准及症状进行日粮调配，保证钙的含量和适当的钙磷比例，添加适量维生素D，并保持鸡的适当运动，严把饲料的质量及加工配合关。
六、钙缺乏症的治疗
当发生钙缺乏症时，要及时进行饲料配方的调整，同时给予钙糖片治疗，成鸡每只每天1片，雏鸡为0.25～0.5片。同时，要提高饲料中维生素D的添加剂量，为正常添加剂量的2倍，经3～5天调喂即可收到良好的治疗效果。
硒具有抗氧化作用，保持细胞脂质膜免遭破坏，因谷胱甘肽过氧化物酶在分解这些过氧化物中起很重要的作用，而硒是该酶的活性中心元素。硒是一种具有重要生物作用的元素，是小鸡、火鸡生长发育必需的元素。硒的作用是多方面的，主要作用是阻止某些代谢产物对细胞膜的氧化作用、维持细胞膜的完整性、参与辅A和辅酶Q的合成等。硒与VE的功能作用相似，两者相互联系、补充、协同，既有不可分割的一面，又有不能替代、各具独特作用的一面。因此，在养鸡生产中二者往往同时发生缺乏，单一缺乏者很少见。
一、硒缺乏症的致病原因
硒缺乏症的病因学比较复杂，它不仅涉及微量元素硒，而且也涉及含硫氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素E和某些抗氧化剂的作用。
- 含硫氨基酸是谷胱甘肽的底物，而谷胱甘肽又是谷胱甘肽过氧化物酶的底物，进而保护细胞和亚细胞的脂质膜，使其免遭过氧化物的破坏，含硫氨基酸的缺乏可促进本病的发生。
- 维生素E和某些抗氧化剂 可降低不饱和脂肪酸的过氧化过程，减少不饱和脂肪酸过氧化物的产生。不饱和脂肪酸过氧化酶具有一个嘌吟结构，合成它需要维生素E，维生素E则具有协同作用，从其抗氧化作用来讲，含硒酶可破坏体内过氧化物。而维生素E则减少过氧化物的产生，维生素E的不足也可导致本病的发生。
- 不饱和脂肪酸 在体内受不饱和脂肪酸过氧化物酶的作用，产生不饱和脂肪酸过氧化物。从而对细胞、亚细胞的脂质膜产生损害。脂肪酸特别是不饱和脂肪酸在饲料中含量过高则可诱导本病的发生。
- 缺硒是本病的根本病因。硒是谷胱甘肽过氧化物的活性中心元素，当缺硒时该酶的活性降低，对过氧化物的分解作用下降，使过氧化物积聚，造成细胞和亚细胞脂质膜的破坏。
- 鸡机体的硒营养缺乏，主要起因于饲料(植物)中硒含量的不足或缺乏。而饲料中硒含量的不足又与土壤中可利用的硒水平相关。一般碱性土壤中水溶性硒含量较高且易被植物吸收，故碱性土壤中生长的植物含晒量较丰富。相反，酸性土壤由于硒易与铁形成难溶性的复合物，因而酸性土壤生长的植物含晒量贫乏。种植在低硒土壤上的植物性饲料，其含晒量必然低下。以贫硒的植物性饲料饲喂家禽即可引起硒缺乏症，据相关数据显示，土壤含硒量低于0.5毫克/千克土壤、饲料含硒量低于005毫克/千克饲料，便可引起家禽发病，因而一般认为饲料中硒的适量值为0.1毫克/千克饲料。
二、硒缺乏症的症状
本病主要发生于雏鸡，表现为小脑软化症、渗出性素质及白肌病。
- 脑软化症 病雏鸡表现为运动共济失调，头向下弯缩或向一侧扭转，也有的向后伸仰，步态不稳，时而向前或向侧面倾斜，两腿阵发性痉挛或抽搐，翅膀和腿发生不完全麻痹，腿向两侧分开，有的以附关节着地行走，倒地后难以站起，最后衰竭死亡。
- 鸡硒缺乏症多发生于3～10周龄，其特点是发快，病程短。病鸡抻沉郁，食欲下降，羽毛松乱、无光泽，眼流分泌物，在胸、腹、两腿内侧出现水肿。病鸡站立不稳，行走困难，鸡冠苍白，下匊，最后因衰竭而死亡。产蛋鸡的产蛋量降低。
三、硒缺乏症的病理变化
病理病化可见小脑软化及肿胀，脑膜水肿，有时有出血斑点，小脑表面常有散在的出血点。严重病例可见小脑质软变形，甚至软不成形，切开时流出乳糜状液体，轻者一般无肉眼可见变化。
- 渗出性素质 病雏颈、胸、腹部皮下水肿，呈紫色或蓝绿色，腹部皮下蓄积大量液体，穿刺流出一种淡蓝録色黏性液体，胸部和腿部肌肉、胸壁有出血斑点，心包积液及扩张。
- 肌体营养不良(白肌病) 病鸡消瘦、无力、运动失调。病理变化主要表现在骨骼肌特别是胸肌、腿肌，因营养不良而呈苍白色；肌肉变性，似煮肉样，呈灰白色或黄白色的点状、条状、片状不等，横断面有灰白色、淡黄色斑纹，质地变脆、变软；心内、外膜有黄白色或灰白色与肌纤维方向平行的条纹既，附有出血点。
四、硒缺乏症的诊断
应根据临床病鸡症状进行确诊。
五、硒缺乏症的预防
本病预防的关键是补硒。缺硒地区需要补硒，本地区不缺硒但是饲料来源于缺地区也要补硒。各种日龄鸡对硒的需求量均为饲料中含有0.1毫克/千克饲料，同时要注意添加维生素E，此外，要避免饲料因受高温、潮湿、长期储存或受霉菌污染而造成维生素E的损失。
六、硒缺乏症的治疗措施
我国大部分地区的土壤中缺硒，在这些地区生长的植物及其果实中硒的含量极少。如某些地区所产的玉米中晒的含量就较少，用这种玉米配制饲料饲喂鸡时，就可能会引起晒缺乏症。因此，在配制饲料时，一定注意饲料原料的产地，必要时，可将饲料原料送往化验室检测其中的含量。按照营养标准，6周龄以前小鸡饲料中的含量为0.15mg/kg，6周龄以后的鸡饲料中硒的含量为0.10mg/kg。发病鸡群，可用亚硒酸钠和VE治疗，每2000mL水中，加入0.1％的亚硒酸钠1.5mL，让鸡自由饮用；在每千克饲料中加入VE1万国际单位或植物油5g，连用3～5天，可取得较好的治疗效果。对于发病鸡群，要及时添加亚硒酸钠和维生素E，硒的添加剂量为0.1毫克/千克饲料，维生素E的添加剂量为10国际单位/千克饲料，同时在每20千克饮水中加入0.005％亚硒酸钠维生素E注射液10毫升，连用3～5天。
锰在体内参与多种物质的代谢活动。锰是形成骨基质黏多糖成分硫酸软骨素的主要成分，也是多种酶类的组成成分或激活剂，还能促进维生素K和凝血海原的生成，因此锰对机体的健康起着重要的作用。锰是家禽生长、繁殖所必需的元素，对鸡的生长发育蛋的形成、胚胎发育和骨骼发育都起到很重要的作用。此外，锰还有助于调节肌肉和神经活动，维持内分泌腺的正常功能和能量代谢。饲料中的锰的自然含量不足，禽类肠道的吸收功能差，饲料中钙、磷的含量过度而使锰的利用率降低，都会出现锰缺乏症。
一、锰缺乏症的致病原因
- 某些地区为地质性缺锰，因而在低锰的土壤上生长的植物性饲料含锰量亦低，家禽摄取这样的饲料就会发生锰缺乏症。
- 尽管饲料中锰含量不低，但机体对锰的吸收发生障碍时也会导致锰缺乏症。已被证实，饲料中钙、磷、铁以及植酸盐含量过多时，可影响机体对锰的吸收利用。
- 家禽在罹患慢性胃肠道疾病时，也可妨碍机体对锰的吸收利用。
二、锰缺乏症的症状
本病以雏鸡多发，常见于2～10周龄的雏鸡，病雏表现为生长受阻，腿垂直外翻，关节肿大，不能站立和行走，种禽所产的蛋蛋壳硬度降低，孵化率下降，期化的雏鸡运动失调，特别是在受到刺激时，头向前伸和向身体下弯曲或者缩向背后。锥鸡缺乏锰表现为生长停滞，骨骼发育不良，骨粗短，胫骨与趾骨连接处肿胀，胫骨远端和趾骨近端弯曲或扭转，后趾腱从踝状突滑出，运动失调，病鸡不能走动，往往因吃不到食物而逐渐消瘦死亡；青年鸡发生锰缺乏时，骨粗短，但不变软、不变脆，这与钙、缺乏所致的佝镂病不同；产蛋鸡缺锰时，产蛋量减少，蛋壳变薄、易碎，孵化率降低，在孵化后期可引起胚胎大批死亡；胚胎发生畸形腿短粗，翅膀短，下颚交短似“鹦鹉嘴”，腹部突出，绒毛短硬或无毛，即使孵出小鸡，其发育也较差，常表现为神经机能障碍。
三、锰缺乏症的病理变化
剖检发现骨骼畸形，跗关节肿大和变形，胫骨扭转，弯曲，长骨短缩变粗以及腓肠肌腱从其踝部滑脱，又称滑腱。锰的主要作用是参与钙、磷代谢、与鸡的生长发育、蛋的消瘦；成年鸡缺锰时，体重减轻，蛋壳变薄，种蛋孵化率显著降形成和胚胎发育有着密切关系，在配合饲料时必须供给适量低，鸡胚大多在后期死亡，鸡胚的软骨纤细，腿骨软而粗。雏鸡缺锰时，则骨胳发育受阻，发化至出壳，鸡也大多有神经机能障得，表现为运动失调，头主曲腱症和骨短粗症，膝关节肿胀，行走困难、生长发育不良，部变短呈圆球形等。
四、锰缺乏症的诊断
根据临床症状可做初步诊断，进一步的诊断需要对词料中锰含量进行检测。
五、锰缺乏症的预防措施
禽类对锰的需求量较多，家禽饲料中需要按各饲养阶段要求添加锰，需要量不一样。一般用硫酸锰作为饲料中添加锰的原料，每千克饲料中添加硫酸锰0.1～02克。在饲料中添加相应量的锰，以保证鸡只日粮中锰的含量。具体在饲料中添加锰的量为：6周龄以前60mg/kg，6周龄以后为30mg/kg。当发生锰缺乏症时，每100kg饲料中加人硫酸锰15～20g，氯化胆碱100g，多维素40g；或将饮水配成0.02％的高锰酸钾水溶液饮用，每日更换饮水2～3次，连用2天则停用2天，然后再饮用2天，可取得较好的防治效果。
六、锰缺乏症的治疗
当出现锰缺乏症病鸡时，可提高饲料中锰的加入剂量至正常加入量的2～4倍，也可用1：3000高锰酸钾溶液作日常饮水，以满足鸡体对锰的需求量。
- 硫缺乏症 硫和其它元素不同，它的供给不是靠饲料的无机成分，而是靠其有机成分、主要是蛋白质内的胱氨酸和蛋氨酸。硫存在于鸡体的蛋白质和蛋中，蛋内含硫约为0.2％、羽毛中含硫约2.0％、其它组织器官和体液中也含有硫的化合物。当饲料中缺乏含硫的氨酸和蛋氨酸时，就会影响蛋的生产、羽毛的生成和其它功能7铁、铜、钴缺乏症。
- 氯化钠（食盐）缺乏症 氯化钠元素是十分重要的元素，普遍存在于体液、软组织和禽蛋中，维持机体的渗透压、酸碱平衡，对蛋白质和脂防的消化吸收、代谢物质的输送、神经冲动的传递、维持心和神经肌肉的正常活动等都起着重要的作用。鸡主要从饲料中摄取食盐，饲料中食盐的含量应控制在0.30％～0.50％的范围内，若饲料中的食盐含量低于0.25％时，则会出现食盐缺乏症，反之，如果饲料中的食盐含量过高时，则可发生食盐中毒。饲料中的食盐含量过低时，鸡的食欲下降且出现消化障碍。雏鸡的生长发育不良，会发生异食癖，并可能出现神经症状，当受到惊吓时，神经症状则越发严重；产蛋鸡缺盐的产蛋量下降，体重减轻，有互啄现象。防治措施平时调配饲料时，应加人0.4％的食盐。当由于饲料中的食盐不足而导致鸡群出现食盐缺乏症时，应立即在饲料中补加正常量的食盐，数天后鸡群的症状则可减轻或消失。
- 磷缺乏症 磷主要服务于鸡骨骼和体细胞的形成，碳水化含物、脂肪和钙的利用以及蛋的形成等都是必需的。鸡对磷的需要量是日粮的0.6％，产蛋母鸡对的需要量相对要高。因为蛋黄中含有较多的卵磷脂和蛋黄磷蛋白，蛋壳也含有少量的磷。钙和磷以及维生素D三者的代谢是密切相关的，在维生素D充足的情况下，钙和磷最适宜的比例维鸡为2.2：1，青年鸡为2.5：1，产蛋母鸡为6.5：1。如果维生素D缺乏时，加上钙磷含量不足或钙磷比例失调，就会引起雏鸡的佝偻病和成年鸡的软骨症等。
- 镁缺乏症 镁是鸡骨质形成所必需的元素，与钙和磷相结合。镁在日粮中正常含量约为0.02％～0.04％，如果含量过多就则会干扰钙和磷的平衡，导致下痢，出现骨骼和蛋壳变形等症状，含量过少则会出现生长发育不良，神经性震颤，喘息和惊厥等。
- 碘缺乏症 碘是甲状腺形成甲状腺素所必需的元素。甲状腺素是种含碘的氨基酸，是甲状腺球蛋白的一个活性成分，它具有调节动物代谢机能和全身氧化过程的作用。鸡对碘的需要量为每1kg饲料中含0.3mg。碘缺乏时主要表现甲状腺肿大，代谢机能降低、生长发育退缓，嗜睡，丧失生殖力，严重时则能引起死亡。
- 铁缺乏症 铁是血红蛋白形成的必需物质，铜虽不是血红蛋白的主要成分，但有催化血红蛋白形成的作用，铁、铜、钴3种元素在机体内起协同作用，缺一不可。在机体内，除了血红蛋白中含有大量铁外，肌红蛋白、肝、牌和肾中都含有少量的铁，蛋内含铁量的多少对于孵化率和锥鸡生活力有很大关系。产蛋母鸡的日粮中应有足够的铁，因为每产1个蛋需要供给1.1mg的铁，否则母鸡会患营养性贫血(缺铁性贫血)，雏鸡饲料中含铁量低时，会迅速发生贫血症状。
- 锌缺乏症 锌是鸡生长发育所必需的一种元素。根据饲料分析，肉粉、骨粉、小麦、谷物等都含有一定量的锌，故在日粮中给予定量的肉粉、骨粉和谷物饲料，就不必再补充锌。鸡对锌的需要量从每1kg饲料中含量来说，雏鸡为50.0mg，成年鸡为65.0mg雏鸡缺锌时，表现食欲减退或消失，生长缓慢，腿软无力，不能站立，行走困难，骨短粗，关节肿胀，羽毛粗乱，生长不良，颜色较淡，若受惊扰即表现呼吸困难。产蛋鸡缺锌时所产的蛋蛋壳较薄，孵化率降低，胚胎的躯体和四肢变形，孵化后期大多无力破壳，虽能部分破壳，但出壳的鸡站立困难体质虚弱、无存活能力。
