一夜之间，凉皮突然就成了网红食品，好像全国人民都在做凉皮，做完后，大家纷纷说，自己可以去摆个摊买凉皮了。
但看如下的大作时，我还是不厚道地笑了。
但这也不能怪宝宝们厨艺不佳，做凉皮实在是太繁琐了，我花了一天时间才吃上了一碗凉皮。
凉皮的详细制方法点击链接可查看：凉皮做法
凉皮和凉粉都是受大家欢迎的小吃，都是酸辣味的凉拌小吃，凉粉口感清爽，入口滑溜溜的；凉皮口感Q弹爽口，有筋道韧劲儿。
制作凉皮用的是小麦面粉，整个过程需要和面，洗面，澄面等过程，用时6~7小时，费时费工。而制作凉丝只要掌握了配比，用开水搅拌成粉糊、放凉后成型后就能吃。
从制作和口感比较，我更推荐做凉粉，做法更简单更快速，味道也不比凉皮差。
制做凉粉的原材料一般用绿豆淀粉或者豌豆淀粉，我用的是豌豆淀粉。如果大家手头正好有绿豆淀粉也可以试试，效果和豌豆淀粉也差不多。
做凉粉特别简单，只要掌握好淀粉和水的比例，搅一搅拌一拌，放冷却就好，淀粉和水的比例为5：1，下面和大家分享具体的做法。
食材：豌豆淀粉1小碗，水5小碗，盐3克
做法如下：
1、先准备好同等份量的豌豆淀粉和清水；
2、把豌豆淀粉倒在一个稍大点的容器中，加入上图中的清水；
3、搅拌至淀粉完全化开，这个过程相对容易，豌豆粉不易结糊，多搅拌就能完全化开；
4、在干净锅内倒入同等份量的4碗水；
5、水烧开后倒入之前化好的豌豆粉水，边倒边搅拌，淀粉水会结成粘稠的糊状；
6、约一分钟左右，看锅里出现大泡时，凉粉糊就做好了；
7、取一个大一点的盘子或者碗，在底部刷一层油，倒入淀粉糊；
8、等大约一个小时，凉粉完成冷却后，凉粉成为透明的凝固状态，就可以切成细条了；
9、在凉粉上放黄瓜丝，加入一勺生抽、米醋、盐、红油辣子、蒜水，美味的凉粉就做好啦。
搅拌后真入味，酸酸辣辣，滑丝丝地，比凉皮更好吃。
到了夏天，我更喜欢吃凉粉，也更倾向于做凉粉，因为做法实在太简单了，搅一搅拌拌，放凉后就能吃，很方便。
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